柳州，廣西第一大工業城市，中國五大汽車城之一，是全國唯一擁有一汽、東風、上汽和重汽等四大汽車集團整車生產企業的城市。與柳州的工業一樣讓人印象深刻的，還有柳州的美食。螺螄粉自然不用多說，柳州融安還有一種金桔，曾讓美國著名的外交官司徒雷登讚歎它是“上帝的水果”。
小小金桔，柑橘類糖度最高
跟隨熊貓指南認證官的腳步，我們來到柳州融安縣大將鎮富樂村，去探訪融安滑皮金桔產業的帶頭人——韋成興。
從高速下來，驅車又行了二十分鐘，緩緩進入了富樂村。進入村子之前要先通過浪溪江的一段水系，江水碧綠清澈，天正好下著小雨，溼潤氤氳，一瞬間有一種錯覺，彷彿來到江南水鄉。村子很寧靜，路上時不時出現一群群散養的小雞，不算寬的鄉間小路兩旁盡是一片片的金桔果樹。
在韋成興的果園裡，我們終於見到了這種略帶一絲神秘色彩的金桔。
此時是9月底，滑皮金桔雖然還沒有完全成熟，但是已經呈現出和普通金桔明顯的不同。和普通金桔相比，這種滑皮金桔有幾個顯著的區別：
01.葉片形態不同
對比可以看到（略小一些的是滑皮金桔的葉子），普通金桔的葉子無論正面還是背面均有大大小小的顆粒，而滑皮金桔的葉子也光滑許多，摸上去會有更明顯的感覺。
02.氣味不同
普通金桔聞起來有一股較重的油脂味，而滑皮金桔聞上去更多的是清香味。
03.果實外型不同
顧名思義，滑皮金桔，自然果實果皮要順滑很多。我們分別摘了一顆普通金桔和滑皮金桔，對比就可以看到明顯的差別。普通金桔就像發育中的青少年，滿臉痘印；而滑皮金桔更像個成熟後的美人，皮膚光潔，臉蛋圓潤。
04.口味不同
說的再多，食物最重要的還是味道。普通金桔是有一種酸澀味道的，而滑皮金桔全無酸澀感，皮薄肉厚、細膩少核、甜脆多汁。滑皮金桔的甜度能夠超越以甘甜著稱的桂圓，最高可達28.7%。就一般人的口感來說，15%的甜度就已經很甜。
當地人把滑皮金桔譽為“上天賜予的禮物”，也正是融安特有的自然環境氣候成就了絕無僅有的滑皮金桔之味：山間15℃的早晚溫差使得金桔內在的糖分累積下來，浪溪江的水溫適度賦予了金桔嫩脆的口感，天然富硒土壤滋養了金桔更多元的營養。
其實，融安滑皮金桔的得來也始於偶然。1981年，一位農技人員在當地一片老金桔果園裡發現一枝金桔從形狀到紋理都與眾不同，摘下品嚐後備加欣喜，這枝結下的金桔果子沒有了最影響金桔口感的油、麻、酸，只是清香甘甜的口感更加突出。通過長期的改良，才有了現在滑皮金桔的味道。
農痴“田間科學家”
融安滑皮金桔能有現在的知名度，很大程度上得益於韋成興——這個融安縣大將鎮富樂村的黨支部副書記，他既是專注融安金桔的發明家，也是一位產業家。
我們到的時候他還在參加村裡的會議，但還是堅持趕回來跟我們聊聊，白色的越野車剛一停下來，韋成興就笑嘻嘻走下來跟我們熱情的握手，嘴裡一直說著感謝的話。白色的短袖襯衫很精神幹練，人也顯得比同齡人年輕。
說起自己的金桔，韋成興的話匣子就打開了。韋成興生於1975年，愛讀書，愛鑽研，閱讀了大量金桔和農業的書籍，為的就是把金桔種好。憑藉著辛苦鑽研，在九幾年平均產品只有400KG左右的時候，韋成興家的金桔畝產量就可以達到增到1500KG。
2001年，韋成興還自掏腰包5000元參加在桂林舉辦的第二屆全國農業高新技術成果產品交流交易會。這對於2001年的一位農民可是一筆不小的費用。不過當時因為沒有商標和實在過於簡單的包裝，韋成興一個訂單也沒接到。
這次打擊並沒有讓韋成興氣餒。回到村裡的韋成興再次全身心投入到綠色有機滑皮金桔的栽培中，把金桔種植規模擴大到55畝。2004年，韋成興為自己的金桔註冊了“富樂園”商標，並精心設計了外包裝。韋成興也成了整個柳州地區最早進行農產品商標註冊的第一人。
2005年，富樂園金桔依據農業部的相關規定，制定了《富樂園金桔質量標準》，成為融安縣首家制定並實施企業標準的種植戶。作為一名文化程度並不高的農人，韋成興先後在國家一級專業雜誌上發表了兩篇論文，擁有多項國家專利。
2011年，韋成興作為融安金桔專家，到北京參加審核答辯，順利通過融安金桔地理標誌保護產品認證。後來他又參與制定了《地理標誌產品 融安金桔》技術規程和GBT33470-2016《中華人民共和國國家標準 金桔》。現在的韋成興已經是個名副其實的“田間科學家”。
鑽研了金桔種植20多年，現在也有了不錯的生意，我們問韋成興以後有什麼打算，韋成興不假思索的說：“當然是繼續把金桔搞下去了”。旁邊韋成興的夫人笑了笑，眼神堅定的看著韋成興。
“九幾年那時候剛剛擴大規模，需要買小型的拖拉機，我和你韋大哥就自己坐車轉了幾趟跑到柳州市裡裝了一大把現金買了兩輛。也沒有人幫忙，我兩就這麼一人一輛從市裡開回村子裡來。那時候村裡路也不像現在這麼好，都是泥巴路，路邊都是溝。我們開了七八個小時晚上11點才到村門口，烏漆嘛黑路上什麼也看不見，就只能打著手電筒。後來第二天人家才告訴我們，說你們膽子真大啊，這要是翻進溝裡怎麼辦。哎，當時也沒想那麼多，現在想想也挺有意思的哈。”這是韋成興夫人後來告訴我們的一個小故事。
“千里挑一”並不是修辭，而是專業衡量的結果。堪稱“天賜”的滑皮金桔，僅佔全國柑橘類產量千分之三，來自跨越70萬公里的找尋。最好吃的中國農產品在哪裡？
2018年熊貓指南秋榜發佈會
11月1日美味揭曉！
閱讀更多 熊貓指南 的文章
