在中国，关于烹饪有着十分细腻深远的记载，这些美食也是在一代又一代的传承演变之下，变得十分成熟且富有文化气息，可以说如今被传承下来的菜谱，每一道菜都是经过了千万次的试验以后总结出的宝贵经验，颇有种前人种树后人乘凉的质感，所以中国的传承文化还是非常让人有民族自豪感的。
而今天小编要说到的就是秋冬最为滋补的一道菜：羊肉汤了。说到羊肉汤，想必大家一定部位陌生，秋冬也是吃羊肉最为频繁的时节，这一时期的羊肉十分可口，不管是火锅还是羊肉汤这种著名小吃，都是有着十分深远的魅力的。
但是说到烹制羊肉，熟悉的朋友最先想到的，也就是做羊肉最为关键的问题，那就是去膻味。羊肉自带一种十分强烈的膻味，如果这一味道不被除尽，做出来的羊肉也可以说是失败品，毕竟膻味会掩盖住羊肉的鲜味，吃起来让人感到恶心。不过去膻味这一点，很多朋友都并没有掌握最为有效的方法，一直以来都有种瞎猫碰死耗子的无力感，特别是在家庭制作过程中，这一点被体现的尤为突出。
说到这里就不得不扒一下小编的痛处了，其实在去年秋冬时节，小编就是心血来潮，打算买一些羊肉回来自己做羊肉火锅，结果就因为膻味没有除尽，最后导致蒸锅羊肉火锅难以下咽，要知道羊肉是很昂贵的，这样一下子浪费了上百块的羊肉，不得不让人感到十分心痛，小编也是最后无奈之下，含泪吃完了膻味满满的羊肉火锅。
其实很多人都和小编一样，最初不了解羊肉的膻味，以为随便焯一焯水，用味道较重的调料掩盖一下就可以了，但是最后的效果往往是十分打脸，什么生姜啊、八角啊、料酒啊仿佛都达不到应有的效果，就连火锅底料都掩盖不住羊肉的膻味。
但是人言支持而后勇，小编也是在遭遇了滑铁卢之后，开始寻找最好的去膻味方法，这不，之后小编便是专门来到了成都简阳，寻找羊肉汤最佳去膻方式。在吃了很多家正宗羊肉汤之后，小编也是开始偷师学艺，旁敲侧击的询问羊肉最佳去膻方法，没想到当地的老板娘十分热情，马上就将这种方式和盘托出。
根据老板娘的说法，生姜八角一类的调料根本达不到理想的效果，这些调料也并不能够用来去除膻味，而且老板娘告诉小编，放八角是错误的选择，因为八角会让羊肉汤的鲜味受损，所以在做羊肉汤的时候，只需要放一种调料就可以达到去膻味的效果，而且还能够充分提鲜，这种调料叫做山奈。
山奈和羊肉是绝配，去除膻味，增加鲜美，只需要在烹制的时候放上一粒即可。有网友表示十分喜欢羊肉汤，不过也有不少人因为缺乏这方面经验，一直规避烹制羊肉，小编表示秋冬吃羊肉十分合适，不要因为一点小挫折就放弃哦。对于去除膻味，你还有什么妙招吗？
閱讀更多 軟耳 的文章
