對於從農村出來的孩子，能在城市擁有自己的一席之地，真的非常感恩現在的美好生活。小時候物質生活比較匱乏，不要說吃蛋撻，就連吃一塊糖都覺得非常滿足。那時候最大的享受就是美美的吃上一塊桃酥，一小口一小口，細嚼慢嚥，慢慢品味桃酥在味蕾中綻放的美妙滋味。如今隨著生活質量的飛躍提高，市面上各種中式點心也做得越來越精美誘人，更多的西方甜點也佔據了一席之地。手工蛋糕，特色麵包，曲奇餅乾，泡芙，蛋撻越來越受到年輕一代的喜歡。
蛋撻是我們比較常見的一種西式點心，幾乎在每個烘焙房都有出售。純手工蛋撻吃起來美味，但是做起來卻不是那麼簡單，如果自己在家裡做蛋撻皮，過程是非常繁瑣的，沒有操作經驗的普通大眾是根本沒辦法完成的。好在如今一般的超市凍櫃裡都有現成的蛋撻皮出售，最近還發現蛋撻液都有現成的賣。這樣自己在家裡做蛋撻，就變得非常簡單了。今天為大家分享的是用蛋撻皮做的另一款小點心，紅豆酥，喜歡的朋友趕緊收了吧。
【紅豆酥皮點心】準備食材：蛋撻皮7個，紅豆大半碗，紅糖適量，清水適量
製作過程：1、將所有的主食材準備齊全，紅豆一碗，白砂糖半碗，蛋撻皮7個。
2、紅豆清洗乾淨，放入壓力鍋中，加入適量的清水。清水的量要沒過紅豆一指節的深度。我的紅豆是沒有泡發的，如果您提前泡好紅豆，清水的用量要少放一些。
3、大火燒開之後轉小火煮18分鐘左右。我用的是老式壓力鍋，壓力鍋自動洩氣以後，打開鍋蓋，將紅豆取出來，此時的紅豆已經煮熟但沒有開花，水量被紅豆吸收後還剩餘一點點。
4、一層紅豆一層白砂糖，保存在密封容器中，蜜紅豆就完成了。可以用來做很多點心，做芋圓，做麵包，做饅頭等等，或者加點清水煮一煮就是一碗很美味的紅豆湯。
5、取一個蛋撻皮，中間放入適量的蜜紅豆。
6、將蛋撻皮對摺，記住要連著外面的錫紙一起對摺。將收口捏緊或者用叉子將收口壓緊。全部弄好後放入升降盤電餅鐺中。有烤箱的直接放入烤箱烘烤，180度，烤20分鐘左右，中途定型後要記得把錫紙取下來，給蛋撻皮上色。
7、特別香酥美味的紅豆酥就做好了，外皮酥脆掉渣，內餡甜蜜可口。大人小孩都喜歡，做法也不難，您學會了嗎？
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