說到葡萄酒產酒國，多數人想到的都是法國、意大利、西班牙、德國、美國和澳大利亞等國家，很少有人會想到越南、日本、土耳其，甚至中國在老外眼中也沒多少地位。藍裕文化酒莊規劃設計師介紹說土耳其也是一個不錯的葡萄生產國，在全球排名第四，這激起了藍裕文化酒莊規劃設計部的小編的求知慾，於是就有了這篇關於土耳其葡萄酒的概況。
產區概況
土耳其是一個葡萄種植大國，全國的葡萄種植超過100萬公頃，排名僅在法國、意大利和西班牙之後，號稱世界第四大生產葡萄國。由於土耳其日照充足，土壤肥沃，生產的葡萄糖分高，口感好。
國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）統計結果表明，在葡萄酒方面土耳其的世界排名是39位，土爾其在2004年生產了2.5億升葡萄酒。土爾其是一個種植葡萄大國，但卻不是一個葡萄酒生產大國。土耳其人均一年的葡萄酒消費量僅有約1升。
近年來，越來越多的土耳其人希望在土耳其這個葡萄酒的發源之地，重新喚起人們喝葡萄酒的風氣，他們尤其希望通過鼓勵人們喝葡萄酒來減少並替代當地人愛飲烈酒的不良習俗。土耳其男人普遍愛飲用一種用茴香釀製的叫“拉克”的白酒，這種酒度數高，帶有濃烈的茴香味，喝時需兌一些水，兌水後的酒呈乳白色，當地人管喝這種酒叫喝“獅子奶”。土耳其是一個種植葡萄大國，但卻不是一個葡萄酒生產大國，全國70多家葡萄酒釀造廠每年大約生產5500萬升葡萄酒。政府要告訴和教會農民，不單是要提高種植葡萄的技術，更要懂得如何將葡萄果實加工成高附加值的葡萄酒，否則農民的收入就很難增加。
土耳其想加入歐盟向西方靠攏的舉動，也帶來了飲酒習俗的一些變化，尤其是近年來旅遊業的繁榮和發展，在土耳其境內營造出了一批對葡萄酒“情有獨鍾”的消費者。在過去15年裡，西方遊客幫助土耳其人加深了對葡萄酒文化的理解。要在土耳其培育出一種真正的葡萄酒文化，一方面必須教會消費者如何去品嚐和欣賞不同口感的葡萄酒的韻味，另一方面還必須加大投資和研究，探索和開發出更多品種的葡萄酒。制約土耳其葡萄酒業發展的一是消費稅太高，目前土耳其一瓶葡萄酒的價格消費稅竟佔60％多，餐廳和賓館銷售的葡萄酒往往又是市場售價的三倍多，這將會極大地抑制葡萄酒的消費；二是資金借貸困難，由於國家目前正處於經濟危機困境之中，企業發展生產很難得到政府和銀行方面的借貸鼓勵，企業只能靠自己去籌集資金，因而這極大地影響企業的長線發展。
如今在土耳其的年輕人當中，喝葡萄酒正成為一種新的流行生活方式，尤其是安卡拉和伊斯坦布爾等這些大中城市，消費葡萄酒大有超過消費啤酒、威士忌和當地傳統白酒“拉克”的趨勢，酒吧裡男女之間言情談愛，餐座上應酬聚會，喝葡萄酒已經成了一種最時髦的聯絡感情、發展關係的社交方式。
產區歷史
翻開人類釀酒史的人就可以發現，全世界第一個會釀酒的古文明，即是土耳其安那託利亞高原上的希帝茲，時間在公元前三、四千年之間，而根據希臘神話，酒神戴奧尼索斯就是誕生於安那託利亞。葡萄的培植早在拜占庭帝國時已開始。
據相關史料記載，安納托利亞的釀酒史最早可追溯到7,000年前，即哈提人（Hattians）和赫梯人（Hittites）生活的時期，也是安納托利亞當地最古老的文明。當時，葡萄酒在社會生活中扮演了十分重要的角色，是最主要的供奉上帝的祭酒。此外，人們制定了與葡萄栽培相關的法律，舉辦各種節日來慶祝每一個年份，由此也可看出葡萄酒在當時的重要性。在奧斯曼（Ottoman）帝國時期，當地的非穆斯林少數民族，包括希臘人和亞美尼亞人，對葡萄酒生產做出了巨大的貢獻。然而，當時官方卻對酒精飲用和銷售明令禁止，這讓葡萄酒消費陷入了困境。直到後來，考慮到葡萄酒行業的稅收能為帝國帶來可觀的收入，相關法律才漸漸變得沒那麼嚴格。
儘管喝葡萄酒不是土耳其人的專利，但是土耳其的歷史學家卻認為，葡萄酒的釀製工藝起源於6000年前的土耳其安納托利亞地區，近年來隨著考古學家不斷地在安卡拉附近地區發掘出土大量文物，比如公元2000年前希泰族精製的葡萄酒杯，有力地佐證了歷史學家們的看法。而且《聖經》裡也有記載，傳說大洪水將諾亞方舟衝至安納托利亞東部的阿勒山之後，方舟上的一隻山羊將一個人引領到一塊長滿了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄經與雨水結合發酵後飄出陣陣酒香味，於是這個人受啟發成了世上第一個葡萄酒釀造者。據史書記載，在土耳其附近海域從事航海較早的腓尼基人，在愛琴海和地中海沿岸地區販運葡萄酒而致富的。
儘管奧斯曼帝國的蘇丹在他們統治的時期裡，嚴禁穆斯林臣民喝葡萄酒，但葡萄酒釀造工藝卻得以在當時的希臘人和亞美尼亞基督信徒社會中流傳下來。以後，隨著奧斯曼帝國的消亡，數百萬掌握葡萄釀酒技術的少數民族的舉家外移，幾乎使得土耳其的葡萄釀酒技術失傳。土耳其盛產葡萄的地方叫卡帕多齊爾，農婦艾米娜工作的葡萄園就是在這個地區。這個地區地貌奇特，它由奇怪的火山石構成。當地依舊保留有許多古老的教堂，教堂的地窖據說是當年早期的基督徒用來藏匿他們釀製的葡萄酒的地方，他們此舉是為了躲避當時胡作非為的羅馬人的入侵。
土耳其的現代葡萄酒產業始於二十世紀初，1925年，第一家商業化葡萄酒廠在土耳其建成。土耳其共和國建立之後，為了保護葡萄酒行業，葡萄酒私人生產和葡萄園的發展得到了支持。1928年，土耳其政府給予了葡萄酒生產商技術和資金上的支持。20世紀50年代，土耳其還引進了一些國際葡萄品種，種植在愛琴海（Aegean）和色雷斯（Thrace）等地區。80年代，受毗鄰的歐洲各國葡萄酒文化的影響，以及本土旅遊業的帶動，土耳其的葡萄酒行業得到了一定的發展，葡萄酒銷售也有所提升。當地的酒莊紛紛開始投入資金，引進最先進的技術，以求達到國際上的葡萄酒質量標準。
值得一提的是，從20世紀90年代，在修改限制酒精類飲料的法律之後，土耳其出現了很多酒莊並致力於生產高品質的葡萄酒。在2011年，土耳其葡萄酒在國際葡萄酒競賽中獲得150多個獎項，大有異軍突起之勢。這些成就大大改觀了人們對土耳其葡萄酒的印象並引起了世界葡萄酒界的重視。2012年世界葡萄和葡萄酒大會及歐洲葡萄酒博客大會在土耳其伊茲密爾(Izmir)市舉行。
葡萄酒產區
土耳其有許多葡萄酒生產商，德盧卡（Doluca）和卡瓦克里德雷（Kavaklidere）就是其中較為知名的兩個。前者的歷史可追溯到1926年，至今已經過三代人的經營。而後者則創建於1929年，擁有超過645公頃的葡萄園，分佈於安納托利亞7個不同的地區。
土耳其葡萄酒產區被劃分為七個產區：
- 安納托利亞東南部（South-East Anatolia）葡萄酒產區
- 安納托利亞中東部（Mid-Eastern Anatolia）葡萄酒產區
- 安納托利亞中北部（Mid-Northern Anatolia）葡萄酒產區
- 安納托利亞中南部（Mid-Southern Anatolia）葡萄酒產區
- 地中海地區（Mediterranean）葡萄酒產區
- 愛琴海地區（Aegean）葡萄酒產區
- 馬爾馬拉（Marmara）葡萄酒產區
地理氣候
土耳其沿馬爾馬拉海的Thrace地區的葡萄酒有輕微的地中海氣候，夏季炎熱，冬季溫和潮溼。這一地區包括比鄰保加利亞西南部和希臘東北部的地區，這一地區的葡萄酒產量佔土耳其近40%，所生產的葡萄酒優雅和平衡。沿愛琴海岸的各個產區，出產全國葡萄酒產量的20%，這裡的有更明顯的地中海氣候，夏季乾燥,冬季溫和溫暖。土耳其的葡萄酒其餘產區零星分佈在整個土耳其東部和中部的Anatolia地區。Anatolia產區氣候嚴酷，大部分葡萄園位於海拔近1250米以上的地帶。冬天氣溫經常降到零下25°C，而在夏天這裡的陽光強烈，日照充足，每天最多有12小時的日照。
葡萄品種
土耳其有600到1200種的本土和國際葡萄品種，而目前只有60個品種被用於商業化種植。土耳其最常見的本土白葡萄品種有埃米爾（Emir）、娜琳希（Narince）和蘇丹娜（Sultana）等，最常見的紅葡萄品種則有寶佳斯科（Bogazkere）、奧古斯閣主（Okuzgozu）和卡萊斯（Kalecik Karasi）等。土耳其的伊茲密爾（Izmir）、恰納卡萊（Canakkale）、馬尼薩（Manisa）和代尼茲利（Denizli）等地的葡萄酒生產較為出名。一些當地的土耳其品種包括;Yapincak和Papazkarasi主要種植於Thrace地區的愛琴海岸的Sultaniye地區。近年來，國際流行品種的種植在不斷增加，其中包括了賽美蓉，霞多麗，長相思，雷司令，馬斯喀特，佳美，神索，歌海娜，佳麗釀，黑比諾，西拉，赤霞珠和梅鹿輒等（Semillon、Chardonnay、Sauvignon Blanc;Riesling、 Muscat、Gamay、Cinsault、Grenache、Carignan、Pinot Noir、Syrah、Cabernet Sauvignon和Merlot）。土耳其主要種植的葡萄品種還有：Kuntra、Karalahna、Malbec、Petit Bouschet、Petit Verdot、Cabernet Franc、Cal Karasi、Alicante Bouschet、Kalecik Karasi、Montepulciano、Tannat、Okuzgozu、Bogazkere、Dimrit、Sergi Karasi、Burdur Dimriti、Horoz Karasi等。
酒莊
土耳其的酒莊風格獨特，品鑑誘人,隨著遊客的增加，酒莊的遊客體驗也越來越豐富，但最好的還是去品酒室倒上一杯，慢慢細品。
1Pendore酒莊
土耳其市場對Pendore葡萄酒評價高，許多葡萄酒競賽或是酒評，總有Pendore蹤影。
要談Pendore葡萄園的話，就得認識Kavaklidere酒廠。Kavaklidere是土耳其第一傢俬營葡萄酒生產商，由Cenap And於1929年在安卡拉成立，現已成為土耳其領先的葡萄酒生產商。經過四代家族經營企業，在安那託利亞七個不同葡萄酒產區擁有645公頃葡萄園，年產量為1,950萬公升，銷售55種不同的葡萄酒和2種葡萄汁，並在安卡拉的Akyurt、卡帕多其亞Gülşehir的Côtesd'Avanos和愛琴海區Kemaliye的Pendore設有葡萄酒生產設施，在葡萄園中生產葡萄酒。2016年Kavaklidere在法國波爾多設立二家酒莊，以Château LaCroix Lartigue和Château Claud-Bellevue為Côtes de Bordeaux的國際品牌。同時參加許多國內外比賽，獲得近900枚獎牌。與法國專業公司合作，目的為改善土耳其葡萄園和葡萄酒釀造，生產更高質量、更健康且經過認證的葡萄藤。Kavaklidere創立音樂基金會，舉辦各種音樂活動，貢獻社會回饋鄉里。
2Nif酒莊
Özcan家族經營世界知名Billur玻璃公司，想為企業增添新血，2004年成立Nif酒莊，葡萄園位於愛琴海區伊茲密爾的Kemalpaşa，由Boz山,Cal山和Nif山脈環繞，水資源豐富，Nif葡萄園坐落在彎曲山丘上，Boz山和Cal山百萬年沖積沉積物，組成的土壤富含礦物質，無與倫比且獨特的風土，現有50公頃葡萄園，只用自家葡萄製造葡萄酒，以愛琴海土壤和氣候，生產質優且最具特色的葡萄酒。
Özcan家族第四代成員Gaye是酒莊經營人，年輕充滿活力的她有著爽朗笑聲，念大學時爸爸和她開始釀酒夢，在爺爺家鄉設立葡萄園，對年輕女孩來說，投入葡萄酒產業是個挑戰，勇於接受創新的Gaye到美國加州大學學習葡萄栽種與釀酒技術二年，接著到那帕地區酒莊實踐所學，有著實戰經驗，之後找到機會到澳洲酒莊工作，學習新世界葡萄酒概念， 2012年學成歸國，加入Nif酒莊工作行列。
3Yedi Bilgeler七賢酒莊
Ephesus以弗所古城是世界七大奇蹟之一，是觀光客到土耳其必遊景點，近來市場出現了Yedi Bilgeler七賢酒莊葡萄酒。
莊主為了實現生產自有葡萄酒夢想，等到2010年，才找到合適地點、葡萄、建築師，以及實現夢想所需的現金，一旦開始，步入不歸路，到現在一直努力實現夢想。莊主找來奧地利籍設計師規劃酒莊建築，包括釀酒廠、酒窖、旅館住房、會議廳、餐廳，讓Yedi Bilgeler成為將酒莊、旅館、餐廳融為一體的葡萄園，訪客能體驗酒莊的精美，有機會參訪釀酒區、橡木桶與裝瓶葡萄酒的儲藏酒窖。起始目標是追求酒品質，而非酒產量，從法國進口適合土耳其當地土壤氣候條件的葡萄藤，釀酒廠在葡萄園中間，便於葡萄採收後就近生產，與土耳其最好的釀酒師Antoine Bastide d'Lizard合作。
藍裕文化
土耳其對於中國的就有來說，是一個比較新的老產地，藍裕文化酒莊規劃設計部在以後的文章中有機會會帶來更詳細的介紹。一眼難忘的建築、完美的體驗、美麗的風景，土耳其有很多值得學習的地方。
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