火辣勁爆的辣子排骨，這熱辣的顏色和口味，非常適合這紅紅火火的過年氣氛。年夜飯的餐桌上來上一盤吧！
做教程不容易，希望大家關注我，給我點贊、收藏、轉發的好人一定會一生平安，財源滾滾！
食材清單
- 小排骨
- 500克
- 二荊條辣椒
- 50克
- 五香粉
- 2茶匙
- 花椒
- 1湯匙
- 料酒
- 2湯匙
- 生粉
- 2茶匙
- 生抽
- 2湯匙
- 老抽
- 1茶匙
- 鹽
- 1茶匙
- 大蒜
- 30克
- 姜
- 10克
- 大蔥
- 1段
- 芹菜
- 1枝
- 芝麻香油
- 1茶匙
- 熟白芝麻
- 適量
- 雞粉
- 少許
- 油
- 適量
- 醋
- 1湯匙
- 白糖
- 1茶匙
製作步驟
- 步驟1
- 準備好所需食材和調味。
- 步驟2
- 姜蒜去皮切片；大蔥切細條待用；芹菜洗淨去葉切成小段。
- 步驟3
- 排骨儘量處理成小塊些，泡清水中多換二次水，瀝乾水分。
- 步驟4
- 排骨中加入料酒、鹽、大蔥、薑片、生粉、生抽、老抽、五香粉抓勻，再加些許油抓勻醃製半小時以上。醃製完成去掉大蔥和薑片。
- 步驟5
- 二荊條幹紅辣椒剪成小段，去籽。乾紅辣椒和花椒中加入清水浸泡五分鐘，瀝水待用。
- 步驟6
- 鍋中加油加熱至五成熱，放入排骨煸炒，將排骨炸透，水分煸幹呈金黃色，撈出瀝油。
- 步驟7
- 鍋中留底油，下薑片、蒜片、大蔥煸出香味。
- 步驟8
- 將煸好的排骨放入鍋中一起爆炒片刻。
- 步驟9
- 排骨推至鍋的一邊，放入二荊條幹紅辣椒和花椒小火煸炒出香味。
- 步驟10
- 乾紅辣椒與排骨混合一起翻炒。喜歡軟一些口感的排骨，在這時可加些許水燜一會兒。
- 步驟11
- 調入糖、料酒、雞粉、醋和芝麻香油翻炒均勻。
- 步驟12
- 放入芹菜段略翻炒，撒上熟白芝麻就可以出鍋了。
- 步驟13
- 火辣的辣子排骨就做好了！
小貼士
1.1、醃製排骨時鹽一定要加夠，後面烹製再加就不怎麼會入味。
2.乾紅辣椒和花椒中加入清水浸泡五分鐘，這樣炒制辣椒和花椒不容易炒黑，煸炒出的香味也更香濃。
做教程不容易，希望大家關注我，給我點贊、收藏、轉發的好人一定會一生平安，財源滾滾！
分享到:
閱讀更多 魯子哥哈 的文章
