剛剛宣佈今年要成為中國最大連鎖咖啡品牌的瑞幸又有新動作了。
1月10日，瑞幸咖啡宣佈推出全新品類BOSS LUNCH，將4款美味午餐送上消費者的餐桌。至此，從咖啡到輕食到正餐，瑞幸咖啡的SKU進一步擴大，消費者可選商品更豐富。
伴隨著瑞幸的高速擴張，質疑聲也此起彼伏，質疑焦點在於，這家咖啡連鎖店瘋狂砸錢之後能否盈利？在筆者看來，瑞幸通過咖啡獲取用戶，隨後增加商品品類，提高ARPU值（每用戶平均收入）……其盈利模型越來越清晰可見。
一年開店2000家、兩年超越星巴克 瑞幸咖啡來勢洶洶
“這一杯，誰不愛”。瑞幸咖啡在不到一年的運營時間裡以迅雷不及掩耳的速度在國內高速擴張，截至去年底，瑞幸咖啡在全國22個城市建立了2073家門店，實現一線城市核心區域500米範圍內100%覆蓋。
要知道星巴克進入中國20年，目前也才開設了3300家門店，來勢洶洶的瑞幸仍沒有放慢腳步。瑞幸咖啡創始人、CEO錢治亞表示，2019年將新建門店超過2500家，總門店數超過4500家；同時，將從門店、杯量等方面超過星巴克等，成為中國最大的連鎖咖啡品牌。
高速擴張並非矇眼狂奔 盈利模型越來越清晰
眾所周知，瑞幸咖啡的高速擴張來自於社交傳播、互聯網手段。首先通過朋友圈、電梯廣告等傳統媒介渠道進行宣傳，將用戶引流到微信小程序，讓用戶快速註冊用戶獲取免費咖啡，再通過邀請好友方式贈送咖啡，進行裂變。
比如，你第一次註冊，就可以免費領取一杯咖啡，之後還會不斷獲取優惠券。這樣一來，佔了便宜的消費者自然會對品牌產生好感，甚至主動為其傳播。
互聯網思維下的有效傳播帶來了亮眼數據。截至去年底，瑞幸咖啡的消費客戶共有1254萬，杯量達到了8968萬杯。
然而互聯網思維下的高速擴張，也成為業界質疑瑞幸咖啡的焦點所在——“燒錢”補貼後的盈利點在哪裡？
從果汁、輕食、午餐等不斷增加的商品品類，便可看出未來瑞幸咖啡的盈利模型：通過高品質、高性價比的咖啡獲吸引到上班族、白領等優質用戶，隨後增加商品品類，高品質的附加商品、以及互聯網便利服務將進一步增加用戶粘性，進而提高ARPU值，最終實現盈利。
瑞幸的野心不止於咖啡 4500家門店實現新零售落地
瑞幸咖啡的目標僅僅是賣咖啡實現盈利嗎？非也！
筆者注意到，瑞幸咖啡的創始團隊都是10年以上的創業老兵，之前有做過多家盈利上市公司的經驗，並且從2018年4月到12月，瑞幸咖啡完成了三次融資，手裡有足夠的現金。對於他們來說盈利只是意料之中，並非最終目標。
在筆者看來，錢治亞的野心不止於盈利，而是通過瑞幸咖啡實現咖啡餐飲新零售的真正落地。馬化騰近期指出互聯網的下半場屬於產業互聯網，產業互聯網的做法是從基礎設施入手，把行業重新做一遍，是重資產，重運營模式。未來瑞幸咖啡的4500家門店將把國內線上的咖啡、輕食乃至餐飲等需求精準匹配、即時響應。
瑞幸用線上的方法重構傳統線下行業，實現咖啡、快餐等新零售的落地。新零售不僅讓瑞幸在2019年繼續保持高速的擴張，也為行業發展指明瞭方向，瑞幸將成為中國咖啡餐飲領域名副其實的獨角獸企業。
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