它是蔬菜中的营养王，能减肥美容，延缓衰老，好吃又不贵。
每到收获花生的季节，最开心的事情就是捡花生豆芽了。小时候家里种的花生多，收获完以后有一些花生掉在地里发芽了。我跟妹妹就去花生地里捡花生豆芽，看着一个个肥嫩的花生豆芽，真是剪捡得太过瘾了。
一到这个时候，我们家餐桌上每餐都会有一道炝炒花生豆芽，脆脆嫩嫩的，非常好吃，怎么吃都吃不腻。
花生豆芽相对于黄豆芽和绿豆芽来说，吃的人就少了很多，但其实花生豆芽的营养非常高。据美国科学家研究发现。花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质---白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍。虽然花生营养很高，但是怎么吃才是最有营养的呢？那就是把花生米泡发芽以后再吃，这样吃不仅是花生最有营养的吃法，而且这样吃的话，花生才能发挥它最大的美容功效。每天吃花生豆芽，脸上皮肤变得细腻红润。
花生豆芽中富含的有机硒，和白藜芦醇，氨基酸，膳食纤维，矿物质等多种微量元素和维生素。对人体抗衰老，抗癌，抗疲劳，助消化，降血脂，排毒养颜等，都有很好的作用。而且对减肥瘦身，美容养颜等都有很好的效。花生芽的营养价值在蔬菜中算是名列前茅，可以称得上是蔬菜中的营养王。
花生豆芽中含有一种叫天门冬氨酸的物质，常吃花生豆芽，能减少体内乳酸堆积，消除疲劳，同时花生豆芽中富含极易被人体吸收的，多种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑黑斑，使皮肤变得，更白，更细腻，冬天常吃可以预防冷感和脸色变紫，想要皮肤好，变得美美的，那就要多吃花生豆芽。
炝炒花生豆芽
准备食材：花生芽，干辣椒，食用油，大蒜，开水，盐，生抽，酱油
做法步骤
一，将花生芽的根部去掉，洗干净，沥干水分，切成段备用
二，大蒜切末，辣椒切段。
三，起锅放油，油温六成热，下大蒜末爆香，再放干辣椒，炒香炒脆。
四，放切好的花生芽继续爆炒，爆炒几下以后，倒入适量的开水，从锅边淋下。放入适量的盐和生抽，大火煮至收汁。非常简单的一道炝炒花生豆芽就完成了。
小贴士：花生豆芽营养丰富，而且吃法多样，可以清炒，凉拌，涮火锅，都很美味，可以根据自己的喜好做不同的美食，但切记，花生豆芽不能生吃，一定要煮熟透后再吃。
閱讀更多 鄉野食小濃 的文章
