蓮藕是大家經常會吃到的一種食材，不論口感又或者是味道，比之其它素食來說，應該都還算是比較特殊的，價格方面也還算是過得去，因此喜歡吃蓮藕的人還是蠻多的。
尤其是現在天氣比較寒冷，用蓮藕來煲湯，真的是非常的合適，我家裡的話就比較喜歡蓮藕，排骨湯，除了可以驅除寒意之外，同時還有著改善腸胃的功效，吃起來是蠻好的。而要是你不喜歡湯品，那類似於炒蓮藕之類的菜品也應該會吃上一些，吃了這麼多年的蓮藕，其實你可能還對它並不太瞭解，我吃了幾十年的蓮藕，也是最近才知道，原來蓮藕還有七孔和九孔的區別，感覺自己白吃了這麼些年。
七孔和九孔的蓮藕，它們差別不僅僅是在孔數上，在色澤與口感上也是有著很大區別的，我們應該按菜品需求的不同來進行行選擇，如果說挑選錯誤的話，那麼你的菜品製作也會比較不如意，那麼它們到底是有這怎樣的區別呢？
首先，我們要說的是它的外表不同，這是對兩種蓮藕的，最基本的區別方法，首先我們說下七孔的蓮藕，這種連我的話提醒一般來說都會比較粗一些，然後表面上是比較粗糙的，顏色方面的話則是偏向於土色，九孔的話則有著很大不同，一眼看過去，就是蠻漂亮的，白淨修長，顏值是比較高一些的。
然後我們要說的就是它們的口感，七孔的話，含水量會相對少一些，然後澱粉含量又比較高，這也就意味著它的口感是比較綿軟的，而九孔的蓮藕則恰恰相反，它是含水量比較高，但澱粉含量卻比較低的，所以咬起來的時候就會比較脆一些。
最後我們來說，一下就是他們製作方法的不同，因為口感上的區別，他們自然適合於不同的烹飪，七孔的蓮藕比較適合於燉湯，或者是蒸著吃，九孔的話則比較適合於生吃或者是清炒和涼拌，如果在製作菜品的時候，你們選錯了類型，那麼成品菜的味道可能就會差上許多。
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