湖藕一般10月份成熟取藕，藕身潔白，莖節較長，帶圓扁形，有3—5節，澱粉多，藕絲多，是湖北“湖藕”品味的特色，無論炒、蒸、煨落口酥融，野生風味十足。在市場上相當搶手，供不應求，價格也是人工選育品種價格的2～3倍。
湖北湖區的湖泥肥沃，好泥出好藕，生長出來的藕，藕體粗壯，九孔乾淨無汙染，水分含量高，脆嫩多汁。
夜幕降臨，挑選兩三節湖藕，洗淨去皮。或清炒，或煲湯，清炒乾脆爽口，煲湯粉糯綿香。湯滾火旺，鍋裡傳來嘟嘟炊煮的聲音，讓這些九孔鮮湖藕，昇華了廚房裡的炊煙香氣，帶來了人間的溫情與絕美滋味。
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