蓮藕是人們最愛吃的菜之一，無論是燉湯還是爆炒都十分美味。但很多人到菜市場買藕有時候買到的藕比較軟糯，有時候買到的又比較脆嫩，這是因為蓮藕其實分為兩種，一種是七孔藕，一種是九孔藕，兩種藕做出來的菜餚口感和味道都有所差異，大家在購買的時候一定要學會辨識。小編就在這裡告訴大家七孔藕和九孔藕的區別，和辨別的方法。
首先，是七孔藕和九孔藕在做菜時候口感的區別。七孔藕澱粉含量偏高，所以吃起來特別軟糯，是熬湯的首選，湯汁鮮美入味，而九孔藕更適合爆炒和涼拌，口感甜脆。但兩種藕的營養價值幾乎相同，只是味蕾的體驗有差異。
辨別兩種藕最簡單的方法，當然是蓮藕橫切面的孔數，七孔藕的橫切面有七個孔，九孔藕的橫切面有九個孔，很多人在數孔數的時候發現並不是七孔或九孔，那是因為把其他細小的孔也數進去了，而一般數蓮藕的孔數只算較為明顯、較大的孔。如果無法從橫切面來判斷，也可以從藕的外觀來辨識。
七孔藕外皮呈黃褐色，藕節短粗，個頭較小。而九孔藕外皮呈銀白色，體形細長而光滑，個頭較大。七孔藕和九孔藕其實還有其他的名稱，七孔藕開出的荷花是粉紅色，故名紅花藕，而九孔藕開出的荷花是白色，所以也被稱作白花藕。
無論是七孔藕還是九孔藕，都具有很高的營養價值，只是因為質地的不同，所提供的口感也有所差異，大家如果要燉排骨蓮藕湯，最好是選擇個頭較小、表面褐黃的七孔藕，而要涼拌或者爆炒藕條、藕丁的時候，要選擇體形細長銀白色的九孔藕。
藕具有清熱生津、涼血止血、健脾胃的功效，老少咸宜，更是滋補的上好食材，特別是對於高血壓、糖尿病患者，經常食用蓮藕能夠有效抑制病情。蓮藕中含有的膳食纖維能夠促進胃動力，幫助消化，對於脾胃功能較弱的人可以多吃蓮藕。蓮藕中也含有豐富的鐵、鈣元素，可以美容養顏、調節氣色。
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