天氣寒冷的時候來一碗熱乎乎的排骨蓮藕湯，不僅能夠起到驅寒的作用，還能夠補腎養血，滋陰潤燥，強健胃粘膜，改善腸胃的功效。這個時候很多家庭裡面都會煲一些湯品為家人補一補。而湯品當中最受歡迎的就是排骨蓮藕湯！
做好這一鍋排骨蓮藕湯，除了排骨的挑選之外，最為關鍵的還是蓮藕的選擇，相信習慣於燉湯的朋友都有發現，有時候買回來的蓮藕燉出來的湯瓶好喝又好吃，但有時候都出來的湯品味道總是差了一點，而且蓮藕吃起來也不夠美味，這其中到底是什麼原因呢！
其實這關鍵的原因就在於蓮藕分為了七孔和九孔，很多人在買蓮藕的時候，並沒有發現這一區別，所以導致買回來的蓮藕不好吃，根據蓮藕孔數的不同，它的做法也大有區別。
首先說下七孔的蓮藕，這種蓮藕在開花的時候，是帶有粉紅的顏色，加上它的體型稍微粗壯一些，所以表面看上去比較的粗糙，並且顏色也是偏土色，可能很多人在挑選蓮藕的時候，都會認為這種蓮藕的口感不好，其實它的口感吃起來是比較軟糯的，一般比較適合燉湯，這樣做出來的美食口感也會比較的軟，不至於那麼硌牙。
接著就是九孔的蓮藕，相信看了七孔的蓮藕的介紹，大家大概都能夠猜到九孔的蓮藕的區別，九孔的蓮藕的口感會比較脆爽，吃起來就會感覺比較硬，並且從外觀上看，這種蓮藕又白又長，可以說是白富美的外觀，一般這種蓮藕比較適合用於涼拌或者爆炒，這樣才能夠將它的口感體現出來。
所以大家在購買蓮藕的時候，千萬不要挑錯了孔數，根據蓮藕孔數的不同，它的製作方法也有區別，如果用七孔的蓮藕來涼拌或者爆炒的話，那麼這樣等於白花了錢，炒出來的菜品自然也不會好吃，同樣用九孔的蓮藕來燉湯的話，那麼燉出來的湯瓶也是難以下嚥的喲！
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