隨著生活節奏的加快和冰箱的普及，冷凍食品已成為很多家庭必備的食物之一。下廚前，它們都要經過一個重要步驟——<strong>解凍。如果解凍不當，不僅冷凍食品的口味會變差，還會導致其營養素的流失。可是解凍的方法那麼多，我們到底應該選擇什麼方法，才能讓解凍後的食材既美味又安全呢？
1、微波爐解凍用最低檔：用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘；
2、用鹽水或醋解凍：把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以 加速冰的融化，而且不會孳生細菌。範志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度；
3、用鋁盆解凍凍肉（三明治解凍法）：先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱 性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
4、接近0℃的冷水：
（1）凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
（2）若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。
（3）如此反覆幾次，凍肉就可解凍。從營養角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。
5、放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
6、如果沒有微波爐，用吹風機不停的吹吧。還有種辦法，適用於夏天，把肉放在塑料袋裡面，掛在風扇上面吹，四五分鐘就搞定了，但正下方要放個盆子，塑料袋錶面會有很多冷凝的水，還有吹出來的風是真的很涼爽啊。
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