壯鄉大智
想要苦瓜不苦，可以學學我的做法哦
苦瓜洗淨，去瓤，切片，再用水清洗一遍。
抓一把鹽把苦瓜醃製片刻，再把醃製好的苦瓜用清水沖洗一遍
然後再燒一鍋沸水焯水，這樣苦瓜的苦味就沒有了。
是不是很簡單呢。順便送一份雞蛋炒苦瓜的做法如下。
材料：苦瓜一根，雞蛋二個
調料：鹽，姜，蒜，料酒，香油各適量
做法：
1，苦瓜洗淨，去瓤，切片，抓一把鹽把苦瓜醃製一下（約十來分鐘。）
2，雞蛋打散攪拌成蛋糊，姜洗淨切片，蒜洗淨切片，備用
3，起鍋，倒些水燒沸，把醃製過的苦瓜用水沖洗一下，衝去苦味，倒入鍋中焯水（這樣能更好的去除苦味。）盛出備用。
4，起鍋倒油，等油熱後把雞蛋糊放入鍋裡炒成雞蛋塊，盛出備用。
5，鍋裡倒些底油，爆香薑末，蒜末。
6，往鍋裡倒焯過水的苦瓜，繼續翻炒約一分鐘，倒入雞蛋塊，加鹽，加料酒，香油，再炒幾下，便可盛出裝盤。
家常風味
苦瓜苦不苦，不在於怎麼做，而在於做之前怎麼處理。只要處理好了，苦瓜絕對是一道美味。
我們說到苦瓜首先就應該知道他非常的苦，而他是在夏天的當季蔬菜，當然也會有很多人因為它非常的苦所以就不喜歡吃它，但是苦瓜的營養價值相對來說也是比較高的，其實我們在夏天的時候多吃一些苦瓜對我們是非常好的，但是在做苦瓜的時候怎樣才可以讓它苦味變淡一些呢？
苦瓜是一個營養價值非常高的蔬菜所以我非常建議大家多吃一些苦瓜，苦瓜中也含有草酸鈣，如果草酸不進行去除的話他就會有非常嚴重的苦味，當然也有很多人說在炒苦瓜的時候把它用水焯一下苦味就會隨之減淡，而有的人就直接把苦瓜用來炒菜所以吃起來的味道和口感也會有一些苦。
當然我們用水焯過苦瓜之後也不是它的苦味就全都消失了。當然在吃起來的時候也就會沒有原來那麼苦在口味上也會有一定的鮮味，而且在吃的時候也不會讓我們感到非常難吃，但是在焯水的過程中也是有一定的方法的，那麼你知道怎樣正確的用水焯苦瓜嗎？那麼就讓我們去了解一下焯苦瓜的正確方法吧。
在焯苦瓜的時候我們需要先將水煮沸，然後在煮沸的水中放入少許的鹽和幾滴香油，這樣我們再放入苦瓜進行焯煮就可以了，當然我們要把時間控制在一分左右，在一分鐘左右之後我們就要及時的把苦瓜取出來，然後將苦瓜迅速的取出放入到冷水中進行降溫，然後等到苦瓜的溫度降下來的時候，我們就可以用它來做一些美食了。
有很多人都知道在給苦瓜用水焯過之後苦味就會變淡，但是在用水焯過之後他們都不會用冷水給它進行降溫，其實給苦瓜降溫是可以保證它的口感，而且也會讓它的顏色變得更加好看一些所以用冷水降溫也是有一定必要性的。
如果我們嫌苦瓜的苦味太重的話這個時候我們就可以採取用水焯的方法，這個方法對解除它的苦味是有一定的幫助的，而且在口味上也會有一定的不同呦！這樣子我們在食用苦瓜的時候就不會覺得它的味道會那麼多苦了，在用水焯苦瓜的時候我們一定要注意在焯水之後需要讓它放進冷水中降溫。這樣子我們就不用因為它的苦味放棄吃它啦！
大家可以試試呦！！
八二年美食大叔
要想做的苦瓜不苦？苦瓜再怎麼做都有一點苦味，沒有苦味就不叫苦瓜了。對於怕苦瓜苦味的朋友，我們要做的是用什麼辦法來減輕苦瓜的苦味。
要想減輕苦瓜的苦味，首先你在超市或菜市場選擇苦瓜的時候：一定不要選擇顏色深、比較老的苦瓜，這種苦瓜比較苦。要選擇顏色較淺、比較嫩的苦瓜，這種苦瓜苦味淡一些。因為顏色深的比顏色淺的苦。不過現在有苦瓜新品種黑色苦瓜（實際是深綠色）苦味也比較淡。
還有在炒制的時候，有兩種便捷有效的方法可以減輕苦瓜的苦味：
1.把苦瓜切薄片放入乾淨的炒鍋中，中火翻炒乾煸至苦瓜出水，煸至苦瓜水氣略幹微蔫時撈出。
2.把切成薄片的苦瓜放入盆中，加入適量食鹽抓拌均勻醃製十五分鐘，把醃製好的苦瓜用雙手捧起用力擠出鹽水，直至擠幹苦瓜中的多餘水分。然後再把苦瓜用清水沖洗一遍就可以了。
以上的方法可以讓苦瓜變得只有淡淡的苦味，如與青椒同炒，你只能嚐到青椒的辣味，苦瓜幾乎沒有苦味。
舞動的食客
苦瓜這麼做不苦，跟我學↓
食材:
苦瓜
紫薯
蜂蜜
【食材的多少根據人數和要做的量自行分配】
步驟:
第一步---製作紫薯泥
首先是將紫薯上鍋蒸熟，然後剝皮，將紫薯肉搗成紫薯泥，然後淋入蜂蜜，攪拌均勻待用；
第二步---苦瓜去瓤
苦瓜洗乾淨，去兩頭，中間切斷，掏去裡面的瓤；
❤❤掏瓤的時候很關鍵：一定要把苦瓜裡面那個發白的弄西扣掉，那個就是苦的根源！
第三步---開水焯苦瓜
鍋中放入清水，待水燒開後放入掏好後的苦瓜焯2分鐘，然後將焯好後的苦瓜撈進涼水盆裡，這樣可以保持苦瓜的綠色和脆感；
第四步---填塞紫薯泥
取出放在涼水中的苦瓜，晾乾或用廚房紙巾吸乾水分，接著將備用的紫薯泥填進苦瓜裡面，壓緊壓實即可，然後在用刀切成片狀食用。
注意事項：
1.蜂蜜要淋入涼的紫薯
2.苦瓜焯水時間不能太久
3.焯好的苦瓜一定要放入涼水中
4.填塞紫薯泥一定要輕、慢
動吃不停
苦瓜裡因含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，颳去囊上的那層白色的膜 ，則苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理後的苦瓜，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理後的苦瓜，焯一道水後再烹飪，則苦味會大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
PS：苦瓜去苦後，風味大減。或許正是這苦味吸引著人們的味蕾。
農村小阿進
洗淨切絲兒用開水過一下，放入涼水中。淋幹水份涼拌和熱炒都可以。
星169826857
1、苦瓜去瓤，切好
2、煮好一鍋水，放入苦瓜，過幾分後將苦瓜撈出
3、用涼水浸涼
4、用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次後會發現，苦瓜比之前少了
5、其實就是把裡面的苦水去掉了，去掉苦水之後再吵就不會那麼苦了
還是比較喜歡帶有苦味的苦瓜炒蛋
尋覓一屬於你的時光
我個人意見認為，首先苦瓜本身就帶苦味，完全說做成沒有苦味的，那是沒有靈魂的苦瓜。先苦瓜切好放一點點鹽進行醃製五分鐘即可。
秦記崗坡路山西老麵館
切好的苦瓜用沸水煮一下，然後用冷水浸泡個10來分鐘再炒加點糖就不那麼苦了。
浪跡天涯201135
苦瓜切好後用鹽先醃製幾分鐘，然後擠掉裡面水分再炒！
