話說在吃貨眼裡每個省份都有它的美食標籤，比如北京是烤鴨，廣西是螺螄粉，四川重慶是火鍋，那陝西大概就是一個麵食之都。
西安作為一個歷史古城，不僅有豐富的文化底蘊，同時，因為有了文化的交融，這裡誕生了非常多美味的食物。
陝西光是麵條就有疙瘩面、臊子面、油潑面、削筋面、梆梆面、爐齒面、擺湯麵、蘸水面、biángbiáng面
陝西以麵食為主的飲食習慣跟這裡的氣候、地理位置息息相關。陝西一帶的農作物以小麥為主於是這裡的麵食美食就特別多
今天我們來聊下陝西除了麵條以外的另外一個特色麵食美食 —— 饃
據餓了麼平臺顯示2018 年前 11 個月西安人吃「饃」類食物超過了 3000 萬份，這些饃連起來大概可以繞西安城牆 22 圈了，陝西人對饃真的是愛得深沉了。
夾饃
說起陝西的「饃」，最知名的就是它的肉夾饃，在大大小小的城市街頭都能看到它的蹤影
日常街頭最常見的肉夾饃就是白吉饃+臘汁肉
白吉饃外皮酥脆、內層綿軟可口。內餡的臘汁肉是將肉同三十多種調料慢火燉煮而成，燉好的肉軟糯濃郁、瘦而不柴，入口時輕輕咀嚼便化成渣。
這臘汁肉只是肉夾饃的一種經典口味，陝西人還喜歡把自己喜歡的食物全都裝進饃裡
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◆烤肉夾饃 ◆
◆ 粉蒸肉夾饃 ◆
◆ 土豆片夾饃 ◆
◆ 蛋菜夾饃 ◆
吞吞第一眼看到這個蛋菜夾饃就超級心動了，有蛋有鹹菜有花生還有鹹蛋黃！！
◆ 擀麵皮夾饃 ◆
擀麵皮是陝西的特色小吃，將筋道的擀麵皮放至饃中，再澆上油潑辣子好吃到哭
創意十足的陝西人一直在開發饃的新口味上不斷前行，如果給陝西人一個饃，那他們大概能夾住全世界。
在陝西沒有什麼是饃夾不了的
◆ 臭豆腐夾饃 ◆
◆ 夫妻肺片夾饃 ◆
臭豆腐夾饃和夫妻肺片夾饃就是跨省美味的完美融合莫名有點想吃！
◆ 肥腸夾饃 ◆
圖源：@砍柴書生V
把滷味夾在饃裡是什麼感覺呢，莫名有點想試試肥腸+鴨胗+鴨腸的夾饃
◆ 麻辣燙肉夾饃 ◆
麻辣燙肉夾饃真的是令人萬萬沒想到
◆ 燒烤夾饃 ◆
圖源@床上有隻皮卡丘
燒烤夾饃大概就是高配版的中式漢堡，各種經過烤制的肉肉肉肉統統夾進饃裡一口下去大滿足！！！
圖源@笑語十七嫣然八九
看完你是不是已經忍不住感慨，陝西人這是把肉夾饃吃出花來啊！其實除了夾饃，在陝西饃根據不同的吃法
還分為煮饃和泡饃。煮饃
陝西的「羊肉泡饃」也十分有名，蘇軾正是它的真愛粉，並留下了「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的讚美。雖說這道菜名字中帶有「泡饃」，卻是典型的「煮饃」。
俗話說「掰饃兩小時，吃饃五分鐘」，在陝西要吃好饃，還得自己動手掰。不過這掰饃也是需要一定技巧的，掰得好的饃才不會有硬心。
據專業的吃貨介紹，掰饃一般分四步：
一掰，將饃拿起一分為二，然後二分為四；二撕，從中間把饃撕成兩片；三掐，將饃掐成黃豆粒或指甲蓋大小；四抖，不時抖動裝饃的碗，檢查看看還有沒有大塊的饃落在碗底。
掰好饃了，就可以讓廚師加料開吃啦！不過這點餐也是個技術活，光選泡饃就有好些個專業詞彙。
◆ 幹泡：湯汁完全被饃吸收，吃完饃碗中不剩湯。
◆ 口湯：吃完僅剩一口湯。
◆ 單走：湯和饃分開。
◆ 水圍城：饃放中間，旁邊放湯和粉絲。
◆ 三鮮戴個帽：加個雞蛋。
對於西安人來說，吃泡饃也是有講究的。唯有蠶食，才能展現一碗羊肉泡饃的魅力。
吃羊肉泡饃時不能大口舀起來吃，得貼著碗邊一點點地吃，這個動作被稱為「蠶食」，因為如果泡饃一上來就攪動，會讓湯的香氣散開，饃也會因為「泡」的時間不夠長而有硬心。
煮好的泡饃裡，饃被浸泡得恰到好處，肉酥湯鮮、香氣四溢，在冬天來一碗，太滿足了！
泡饃
在陝西人眼裡，稱得上「泡饃」的應該就是水盆羊肉和搭配它食用的月牙餅或圓餅，將饃撕成小塊泡進湯裡吃，再搭配糖蒜，簡直就是人間美味！
陝西真的是一個被“饃”包圍的城市！
石子饃
在前陣子播出的《風味人間》中，應該很多朋友都有看過這種石子饃。
石子饃是將餅放在燒熱的石子上烤制而成。
這樣烤製出來的饃造型獨特，口感十分酥脆。
由於易保存，好攜帶，它也成為了很多陝西人出遠門必帶的食物。
鍋盔饃
跟四川的「鍋盔」不同，陝西饃裡的「鍋盔饃」是個紮實的大塊頭，烤好的鍋盔饃又圓又大又厚，嚼勁十足，入口越嚼越香。
黃饃饃
很多陝北人過年有做黃饃饃的習慣，黃饃饃由糜子、紅棗、紅心豆等食材做成，顏色呈金黃色，故得此名。黃饃饃饃口感鬆軟，甜中帶酸，軟而不粘，營養豐富易消化。
一方水土養一方人，每個地方的飲食習慣都是歷史和地理環境沉澱的結果。西安真的有太多太多美味啦，涼皮、胡辣湯、甑糕、葫蘆雞、餃子宴、粉蒸肉、灌湯包......非常值得一去
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