逢年過節，人們的餐桌上總少不了魚，過節的時候吃魚還寓意著“年年有餘”，代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧！除了過節吃魚除了圖喜慶、吉利外，也常聽大人們說常吃魚，人可以變得聰明，其實這也是有科學依據的，因為魚體內含有豐富的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。因此，多吃魚會使人變得聰明哦，建議大家每週吃一兩次更好。
但是對於我這樣一個吃貨而言，喜歡吃魚，健腦漲智慧可不是我首先考慮的，讓我念念不忘 只有那魚肉鮮美，這是豬肉所不能相比的；
對魚的吃法有很多，可以紅燒、清蒸、煲湯、黃燜、燻烤等等，不過小編今天在這跟大家分享一道我最喜歡的豆乾燜魚的家常做法給大家，希望大家喜歡，可以的話，也希望吃貨們可以關注【初食記】，我會在工作之餘，跟大家分享更多的美食菜譜給大家！
【豆乾燜魚】
食材準備：鯉魚一條（這次我買的這條有2斤多呢）、豆乾、芹菜蒜苗葉、西紅柿、酸辣椒、蒜片
鯉魚的營養價值：
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
準備好食材，配菜多點少點沒多大關係
1、在我們老家煮魚總少不了自己家醃製的酸辣椒，鮮嫩的魚肉遇上那酸辣椒，熬煮出來的湯汁鮮甜中帶著少許酸味，十分開胃，每次這樣煮魚，在我們老家酸辣椒煮魚超級下飯！
自家醃製的酸辣椒
2、將所有的配菜洗淨，切好待用；
豆乾切片、西紅柿切丁
3、將鯉魚宰殺好，魚背劃斜紋，瀝乾水分，熱鍋熱油下魚，先不要急著動鍋鏟翻魚，這樣魚容易碎，煎至兩面金黃；
魚煎至兩面金黃即可
4、將煎好的魚撈出，如果煎魚剩下的油不夠多，記得添點油，再放入蒜片、薑片爆香；
爆香薑片、蒜片
5、蒜片、薑片爆香後，放入西紅柿、酸辣椒，少許豆瓣醬翻炒出味；
西紅柿炒出汁來
6、加入豆乾繼續翻炒片刻入味；
翻炒豆乾後再加水
7、加入小半鍋清水，放入煎好的魚，倒入少許生抽提味，少許料酒去腥；
8、蓋上鍋蓋燒開後，中小火燜上10分鐘，中途可以開蓋，用鍋勺將湯汁淋在魚背，這樣更入味；
蓋鍋蓋燜魚
9、出鍋前撒上芹菜蒜段，就可以開吃了，這次的魚實在大，家裡的碟子都不夠裝，直接端鍋吃了；
開吃咯
吃魚的時候，除了魚頭是我的最愛，其次最愛的就是這魚白了，魚白含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。不過魚白只有雄性魚才有，它色白如玉，味鮮滑嫩，吃起來口感像豆腐一樣的嫩，口感非常好；
魚白色白如玉，味鮮滑嫩
以上是初食記做【豆乾燜魚】的分享，
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