那麼，如何才能做出零失敗的酥皮泡芙？今天我就來分享一下吧
將黃油放置水中煮置黃油融化，水沸騰後，加入過篩的粉料燙熟，邊燙邊攪拌，注意要燙熟燙透
將燙熟後的麵糊放入攪拌機中快速攪拌至冷卻，分次加入蛋液攪拌至麵糊粘稠、光滑
烤盤上刷上一層薄薄的油脂，撒上一層薄薄的麵粉，將麵糊裝入裱花袋，擠成圓球形
烘烤定型
入爐後以上火220℃/下火180℃
烘烤至金黃色，取出冷卻
填 餡將打發的鮮奶油擠入冷卻後的泡芙中
①黃油宜選用軟質黃油，如果黃油太硬，易影響麵糊性質
②燙麵要燙熟燙透
③麵糊冷卻後才能加入蛋液，防止蛋液被燙熟
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