孜然羊肉
主料：羊里脊肉500克，鸡蛋清20克。
辅料：笋25克，孜然粉25克，辣椒粉10克，盐3克，葱、姜丝、食用油、料酒、生抽、淀粉各适量。
制作方法：
1.把羊里脊肉剔净筋膜，切成薄片备用；笋洗净后切段。
2.将切好的羊肉片放盘内，加上鸡蛋清、料酒少许和淀粉拌匀上浆。
3.净锅置火上，放食用油烧至六成热，用葱、姜丝炝锅，加入羊肉片，边炒边放入笋、生抽、盐和料酒，待炒匀后撒上孜然粉和辣椒粉即成。
营养功效：益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
小贴士：羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。
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