星辰手工教程

很高興回答這個問題：木耳是個很棒的食材，它在廚房裡被稱為“多變配角”，它有滋補潤燥，清肺益氣的攻效，它具有很強的吸附能力，對人體有清滌胃腸和纖維素的作用，所以說它是刷牆工，理髮工，紡織工等工人的保健食品，它富含膳食纖維，礦物質，維生素，多糖等營養物質，清脆鮮美，滑嫩爽口，又被稱為“素中之葷，菜中之肉”之佳品，建議多食用。今天呢就給大家說一種涼拌木耳的做法，這裡又給它配上了另一種被稱做“萬能配菜"的洋蔥，洋蔥清甜微辣，涼拌以後，就會辣味減少，更加清甜爽脆，這種搭配，簡直就是完美的搭檔，非常美味。

（1）泡發木耳：時間來得及的話，儘量用涼水泡發，熱水或溫水泡發，有點發黏，口感不爽脆，如果時間來不及的話，這裡有一個快速泡發木耳的竅門，找個密封的餐盒或保鮮盒都可，把木耳放入，涼水沒過木耳，不要放水太多，放入糖和麵粉（糖增強木耳吸水能力，麵粉帶走灰塵和雜質）因木耳泡發後可漲發四五倍大，蓋好蓋用力搖晃，五分鐘就差不多泡發好了。也可放入容器加水放微波爐加熱4分鐘左右即可。

（2）把泡發好的木耳洗淨放入開水鍋中焯水三十秒，撈出投入涼白開水中投涼控水，然後把木耳改刀放入碗中，把洋蔥切絲放入，香菜少量切段放入，加入少量鹽，生抽，蠔油多一點，味精，糖，香醋，香油少量，喜歡吃辣的加點辣椒油，攪拌均勻入味即可裝盤，非常好吃的涼拌洋蔥木耳就做好了，是不是特別的簡單，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注方家燈火張家人

萬家燈火張家人

這個太簡單了，木耳清肺，還能吸附腸道垃圾、油脂，常吸菸和愛吃油膩的老鐵們記得多吃，在我們東北家家必備之一，而且做法也很簡單，今天教大家幾道在家就可以做的木耳菜，

木須肉

泡好的木耳200克，雞蛋2個，肉片150克，黃瓜、胡蘿蔔各20克切菱形片，蔥花、蒜末適量，鹽、味精、醬油各5克，油適量，

做法

1.起鍋加油少許，將雞蛋攤成小塊倒出控油，

2. 鍋內留油少許，下入肉片炒至斷生出香味，下蔥花蒜末爆香，加入醬油熗鍋，然後下入木耳、胡蘿蔔片、黃瓜片翻炒2分鐘，如果幹就少加一點水，然後加入鹽，味精調口，最後下入雞蛋翻炒均勻即可。

老醋木耳

泡好的木耳300克，東古醬油5克，陳醋10克，鹽2克，味精2克，蒜末香菜適量

做法

將木耳和所有材料放盆裡拌勻，裝盤撒香菜即可。

清肺小炒

配料

泡好的木耳100克，山藥50克切片，荷蘭豆100克去筋，紅黃彩椒適量，鹽5克，味精3克，糖2克，油適量，蒜片少許，

做法

1. 將木耳、山藥、荷蘭豆各彩椒過水焯一下，

2.起鍋加油少許，放入蒜片爆香，下入焯好的材料，翻炒兩下，加入鹽、味精、糖調口，將鹽翻炒均勻後打明油出勺即可。

曉食錄

木耳是人體腸道的清道夫，清腸又排毒，這個季節要多吃。黑木耳最好吃又最簡單的做法就是涼拌了，清脆爽口，營養又美味！黑木耳好吃，但是泡發起來費時間，有時候要急用時，再泡總是來不及，所以導致很多人不喜歡用到這個食材，其實黑木耳泡發很簡單，今天我給大家介紹一個小竅門，只需要3分鐘，即可泡發黑木耳。

準備材料：黑木耳30克 白糖10克 香菜 蒜 小米椒（適量）

找一個帶蓋子的碗，放入黑木耳，把10克白糖倒入裝有黑木耳的碗中。

加入碗的2/3的溫熱水，水不要太滿，一會兒搖不動。

蓋上蓋子，用你喜歡的姿勢，上下左右搖晃，只需要3分鐘。

黑木耳就泡好了。

把黑木耳根部摘掉，撕成小朵，清洗乾淨。（黑木耳最好買小朵的，口感肉呼呼，脆嫩嫩，關鍵還不用撕小朵）

大蒜切沫。

小米椒切圈。

香菜切段。

鍋裡水燒開，放入黑木耳焯水3分鐘。

撈起黑木耳，瀝乾水分。

取淨鍋，熱鍋放油，下入花椒煸炒出香味，撈起花椒。

將熱油淋在蒜沫和小米椒上，滋出香味。

小碗里加入15ml生抽，15ml香醋，10ml香油，2克鹽，2克白糖，適量胡椒粉，拌勻。

把香菜倒入黑木耳裡，淋入調好的醬汁，拌勻。

美美的，開吃吧！

小魚私廚

黢黑的木耳，非常的美味，清脆滑嫩。對於心腦血管、血脈堵塞、三高、的人群來說是一種非常優質的食物。所以要多吃它。一道黢黑的木耳菜【家常燒木耳】送給大家。

【家常燒木耳】

準備食材：

瘦肉2兩、大蔥2顆、適量的黑木耳、老薑1小一坨、獨蒜1個、少許胡椒粉、澱粉少許、醬油少許、鹽少許、少許蠔油適量、少許雞精、食用油。

做法：

• 1、泡發黢黑的幹木耳，搓一搓，洗淨，放入開水中焯燙20秒出鍋。
• 3、瘦肉洗淨切片，加入少許蠔油、少許料酒、少許澱粉、少許胡椒粉抓勻，醃漬一會兒。
• 4、2顆大蔥洗淨，切片段。老薑洗淨，切絲。獨蒜去皮切片，
• 取少許醬油、少許胡椒粉、少許白糖、少許雞精、少許澱粉放入碗裡，加入適量的清水攪動均勻，做成汁。
• 5、鍋中放油，燒熱，爆香薑絲蒜片，肉片滑炒變色。
• 6、木耳入鍋，大火快速翻炒均勻。
• 7、接著馬上加入蔥段速炒均勻，把剛剛做的汁放入鍋中。
• 8、大火收汁，炒均勻後，出鍋裝盤。

黢黑的木耳含蛋白質、多種微量元素，維生素等豐富的營養。對於血壓高、血糖高、血脂高、血管栓塞等一些病症很好。還可以滋補、潤秋燥、養血、健胃。黢黑的木耳好處多多。

美食來臨

元旦假期，妥妥的開啟了胡吃海塞的日子，每逢佳節胖三斤的魔咒又開始降臨了，各種朋友聚會，家庭聚會就是過節的日常，就連看跨年晚會的時候都會桌前擺滿了各種零食飲料，才覺得充滿儀式感。本來平時就被外賣和快餐瘋狂肆虐的腸胃，過節更是負擔累累。可這過完節就是2019年了，還有大把奮鬥的時光等著自己，沒個好身體，養不出個好腸胃怎麼行，畢竟還有那麼多美食等著大口去吃。所以假期沒有聚會的日子，就好好在家吃點素菜緩解下吧。

有人就會說了，素菜不好吃啊，沒錯，素菜是沒大肘子，紅燒肉好吃，但是也是我們身體必不可少營養成分的重要來源，所以說什麼也得多吃一點。其實素菜只要經過一些巧妙的搭配，也能做成非常下飯又有滋味的呢。

比如用平凡的黃瓜，木耳，雞蛋，胡蘿蔔就能輕輕鬆鬆炒出一盤色香味俱全的素菜，不僅好吃而且還能幫助清理腸胃，排毒的同時還能減肥呢，是不是棒棒噠？而且做法超級簡單，五六分鐘準能吃上。

【木耳黃瓜片】

食材：黃瓜一根，木耳半小碗，胡蘿蔔一小段，雞蛋一個，蔥姜，澱粉，生抽，鹽

做法：

1、木耳用溫水泡開，黃瓜洗淨切片，胡蘿蔔洗淨削皮切片，蔥薑切片；

2、熱鍋涼油，油熱以後倒入打散的雞蛋，煸炒成碎塊兒後盛出；

3、另起鍋倒入適量油，油熱以後放入切好的蔥薑片爆香，然後放入切好的胡蘿蔔片煸炒；

4、煸炒1分鐘左右，放入木耳，繼續煸炒；

5、煸炒1分鐘左右，放入黃瓜片和炒好的雞蛋，煸炒幾下放入澱粉、水和小半勺生抽調製的芡汁，把芡汁沿著菜的外邊倒一圈，芡汁冒小泡後，煸炒幾下根據白鹹程度再放入適量鹽，煸炒均勻就可以出鍋了。

這樣一盤好看又好吃的黃瓜片炒木耳就做好了，因為有雞蛋增加了優質蛋白的攝入，也給菜提了味道，胡蘿蔔是視力保護神，也是必不可少的營養源泉，看著清清爽爽的一道菜，確是相當的有滋味呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

黑木耳是天然人體腸道的清道夫,它既能清理腸道又能防止便秘的作用。木耳含有鐵元素又補血功能,黑木耳生長在黑龍江、吉林、福建等地區，是一種生長在樹幹上的營養豐富的食用菌。

黑木耳有很多搭配相宜的食材。木耳和筍搭配，清熱補血。木耳與荸薺搭配，補氣養生。黑木耳和草魚搭配，促進血液循環。黑木耳豇豆搭配，健脾養胃，對高血壓、糖尿病、心血管的病人有益處。

怎麼做木耳最好吃呢？下面給大家推薦一道木耳炒百合。不僅好吃，排毒潤肺，清脆爽口，而且簡單易做，營養健康。

準備食材：黑木耳、鮮百合、芹菜、小蔥、鹽、生抽、水澱粉、牛肉粉。

做法：木耳提前泡發，撕成小朵，天氣冷的話，用溫水泡發，冬天可泡20小時左右，夏天6小時左右以上，中間換兩次水。準備好的鮮百合清洗乾淨，鍋裡放入油燒熱以後，放入蔥炒香，先放入木耳炒一會，放入芹菜煸炒，倒入百合爆炒，放入鹽、生抽、牛肉粉調味。最後用水澱粉勾芡出鍋。勾芡是關鍵。

阿嬌小灶臺

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

木耳是營養極其豐富的食用菌，具有活血止血、降血糖、血脂、抗血栓形成、抗衰老等等功效。木耳有涼拌、炒食、做湯等多種吃法，下面介紹一個木耳腐竹胡蘿蔔炒蝦仁的做法：

用料：木耳、胡蘿蔔、腐竹、蝦仁、生抽、鹽、蔥薑蒜、花生油。

一、木耳發好，洗淨。

二、腐竹發好，洗淨，切段。

三、蝦洗淨後去皮、去頭、去蝦線，中間切兩段。

四、胡蘿蔔洗淨，去皮切片。

五、鍋中加水，加適量鹽，幾滴油，燒開後依次將木耳及胡蘿蔔片焯水，過涼瀝乾水備用。

六、鍋中加油，油熱後蔥花、薑末、蒜片爆鍋，腐竹及蝦仁同時下鍋，翻炒至蝦仁變紅，焯好水的木耳及胡蘿蔔片下鍋，一勺生抽，適量鹽翻炒均勻即可。

缺哥A

白菜炒木耳

白菜、木耳、姜、白糖、醬油、水澱粉、胡椒粉、味精、油

做法：

1.將白菜洗淨，切塊

2.木耳泡發，用手撕成小朵

3.鍋中放植物油，爆香薑末，加少許醬油，放白菜幫，斷生，加入木耳和白菜葉，放白糖，翻炒熟

5.放入食鹽，味精和胡椒粉，略炒，勾入水澱粉收汁即可。

番茄木耳燒菜花

原料：

西紅柿、菜花、木耳、食用鹽、食用油、蘑菇精

製作方法：

1.西紅柿洗淨切小塊兒，木耳撕成小朵，菜花掰小朵；

2.鍋中倒入少許植物油，放入西紅柿翻炒，炒至出汁粘稠狀。放菜花炒斷生。

5.放入木耳翻炒熟，加適量鹽、蘑菇精，炒至菜花上色時即可。

山藥木耳炒青椒！

紅椒，青椒，木耳，山藥，鹽適量，蘑菇精適量。

做法：

1、備齊食材；

2、山藥去皮切片

3、紅、青椒切菱形塊，木耳泡發並洗淨，姜切末備用；

4、倒入食用油，油熱後放入薑末翻炒出香味；

5、放紅青椒翻炒；

6、放木耳繼續翻炒；

7、放山藥片翻炒；

8、炒熟後放鹽、蘑菇精即可

涼拌黑木耳

食材：黑木耳，老抽，姜，鹽，醬油，泡椒（可用尖椒代替），青紅椒，澱粉。

做法：

1.浸泡黑木耳，把木耳泡開。

2.把木耳切成條，焯熟

3.鍋內放入植物油，油熱時加入老抽、姜、泡椒炒一炒，放入醬油，煮成調味汁。

5.汁煮開後，加入水，燒開後，加水澱粉勾芡。

6.將汁淋到黑木耳上，加味精，青紅椒絲拌勻即可

　　食材：黑木耳，紅棗

　　做法：1.將黑木耳用冷水泡開，洗淨;紅棗去核待用;

　　2.鍋內加水適量，放入黑木耳和紅棗，煮熟即可

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素食美味 健康長壽

祝福常在 安康幸福

關愛動物 環保地球

祝福每一位的您吉祥如意！

菩提之心的光輝

一、選料標準

原料名稱 規格標準 質量標準

豬瘦肉 100克 肌肉呈淡紅色，有光澤，彈性好

淨青筍 10克 色澤碧綠，質地脆嫩，味清香

水發木耳 100克 色澤深黑，肉厚脆嫩

馬耳朵泡辣椒 6克 色澤鮮紅，肉質飽滿，味道醇厚

薑片 2克 皮色淡黃，豐滿結實，肉質緻密，辣味強

蒜片 5克 大小均勻，皮完整不開裂，蒜瓣飽滿，無干枯與腐爛，不帶鬚根

馬耳朵蔥 10克 色澤青綠，無枯爛葉，蔥白長，管狀葉短

水澱粉 10克 色潔白，有光澤，質地呈粉末狀，黏性大

精鹽 2.5克 潔白，結晶整齊一致，呈透明或半透明狀

料酒 2克 呈橙黃至深褐色，清亮透明，口味醇和

味精 1克 潔白，呈柱狀晶粒或粉末狀，無氣味

胡椒粉 0.5克 白胡椒粉，味辛辣芳香

鮮湯 12克 色澤濁白，味道鮮美

醬油 2克 棕褐色或紅褐色，色澤鮮豔，有光澤，香味濃

色拉油 30克 微黃，清澈透明，無懸浮物、沉澱物，無氣味，口感良好

二、操作標準

刀工處理

將豬肉切成4.5釐米長、3釐米寬、0.1釐米厚的片，青筍加工成菱形片。

預製加工

在青筍片中放入鹽醃漬5分鐘，瀝水備用；木耳洗淨去蒂備用。

正式烹製

① 將豬肉片放入容器內，加入鹽、料酒、水澱粉，拌勻待用。

② 將鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒、水澱粉、鮮湯兌成味汁。

③ 鍋內放入色拉油，旺火加熱至180°C，放入肉片炒至散籽發白，加入薑片、蒜片、馬耳朵蔥、馬耳朵泡辣椒炒勻出味，再加入青筍片、木耳炒至斷生，然後將味汁淋入鍋內，炒勻收汁亮油，盛入盆內即可。

三、成菜標準

色澤：淺棕紅色

形態：片狀，飽滿，緊汁亮油

口感：細嫩脆滑

味感：鹹鮮

四、營養點評

豬肉含有大量的優質蛋白和飽和脂肪酸；木耳含有豐富的維生素E、鐵和較多的膳食纖維。對人體的心腦血管具有很好的保健作用，同時具有很好的補血功能。可與蔬菜、水果類菜餚搭配食用。

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美食理想

木耳一般人群均可食用，尤適宜心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用

木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品，它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；它的味道有如雞肉鮮美

木耳最原汁原味的做法就是涼拌，之前霓娜也發過視頻教程：涼拌洋蔥木耳

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關鍵字: 木耳 生活 清滌