11、一天之中，什么时间最适合喝茶？
下午3-5点。《黄帝内经》记载：申时，也就是下午3时到下午5时，是膀胱主时，膀胱经最活跃的时候，适合多喝水，有利于排毒。
12、大红袍与武夷岩茶是什么关系?
“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成的乌龙茶。而大红袍，是武夷岩茶中最具代表性的品种。
13、清香型铁观音应该如何存放？
一般放置在通风，干燥，避光处保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜。
14、有些茶类加工，为什么要高温杀青？
短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，使内含物在非酶促作用下形成绿茶、黑茶、黄茶、普洱茶的色、香、味等品质特征。
15、茶中的鲜、甜、苦、涩从哪里来的？
茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质，咖啡碱呈现苦味。
茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强。
茶叶中的氨基酸呈现出鲜爽的口感。
茶汤中呈现甜味的糖类主要是茶叶中含有的单糖和双糖等可溶性糖
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茶小叶习茶笔记
2019.01.09
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