小时候，物质生活还很贫乏，过年蒸馒头、炸麻花、炸绿豆圆等是过年必备的大项目。
我们这里腊月二十四是小年，这一天要打扫卫生祭灶，在灶台边贴上“上天言好事，下界保平安”的对联，祈求灶王爷保佑一家人平安顺利。
过了小年，蒸馒头蒸包子，炸麻花炸绿豆圆子这些大项目就提上了日程，谁家要是在年三十前还没有把馒头蒸好，没有炸上一大盆圆子一大簸箩麻花，就感觉这个年过得太寒酸，让人同情。
那时，母亲早早发了半盆引酵，就是拿以前蒸馒头时留下的面头，用温水泡开，在加上适量的面粉，反复发酵几天，直到能够把足够的面发起来，在一个早晨早早起来，和上一大盆面，那时我还在床上睡懒觉，母亲就把面盆放在我脚头上被窝里，用被窝里的热量促使面及时发起来。
一般到了下午，面就发开了，发得满满一大盆都要溢出盆边，这时就可以做馒头了。
更小的时候，白面还还很金贵，不能尽着吃，只是来客人了才能吃，过年还要蒸一些杂面菜团子留平时吃。杂面大多是红芋干面（就是红薯切片晒干，打成面，是农民的主要面粉），里面包上干菜粉丝豆腐等作为馅料，团成一个圆球形的，我们叫菜团子。
白面馒头只能年三十中午和年后来了客人才能吃，平时只能吃杂面团子。
妹妹有时会偷吃馒头，她说，我宁愿吃凉馒头，也不愿吃热的菜团子。
炸麻花和圆子，更是一年的大事，要隆重对待，由于炸麻花是个技术活，村里只有为数不多的人会，都要早早跟人家预定时间，到了时间，请的人到了，他帮着和麻花面，一般家庭都是和十斤面，技师一遍一遍地用力揣面直到面上起一些气泡，就表示面和好了，然后盘条，拉细，油锅烧到适当的热度，就可以一把一把地炸麻花了。
先炸出来的要供奉灶王爷以及各路神仙佛祖先人，在炸的过程中小孩子就是再馋也不能吃，只能等炸好了才能吃。
我们小孩子就等着炸好了吃最后熬的那一锅麻花圆子汤，往往等不到炸好就睡着了。
后来物质生活丰富了，市场上有专门卖馒头麻花的，人们图省事，过年也懒得又蒸又炸了，甚至好多人家除夕的饺子也不包了，但是年味也淡了。
这两天，我家先生要蒸馒头、炸圆子、炸鱼，我不太想麻烦，他说图个热闹有年味，蒸蒸日上嘛！
于是我们开始准备炸年货，他从市场上买来人家弄好的绿豆糊糊，把鱼剁成块状用鸡蛋面粉等调好，炸了两盆圆子和鱼块。
今天一早，我和发面他弄包子馅料，我和好面，和小时候母亲一样把面盆放在被窝里。开好电热毯，到下午面发了，就开始蒸包子，虽然麻烦，但是感觉满满的过年的味道。
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