本文作者 / 屁桃妹
寫於2019年1月21日
探店體會：老友雲吞無敵了！
西鄉塘區有一家2003年開的小店，房租從400蚊漲到4000蚊，位置16年從未改變。
而這裡的一碗不正宗的老友雲吞，是附近街坊16年來的心頭好。
唐山路口開了16年的小店
面積不過4㎡
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位於唐山路口這家名為“肥肥小食店”的小店鋪，面積不過4㎡，站在門口就能一眼望穿。在一眾絢麗的門面招牌中，已經嚴重褪色的它顯得有些格格不入。
如果不是尋著它而來的食客，很容易就忽略掉它。
店裡的餐飲種類也不多，基本就是粉、面粥。店老闆大家都親切的稱呼她為“肥肥姐”，靠著一碗自創的“老友雲吞”，肥肥小食店在北湖唐山路口站住了腳。
店裡的“老友雲吞”嚴格來說
不能算是正統的老友味，它帶著濃厚的番茄味。湯底沒有老友粉那般厚重，番茄湯底很清香，屬於可以喝的湯系列。
每個雲吞都是肥肥姐每天親手包的，除了高峰用餐時期肥肥姐會多包一些來備著，其他時間大多是點單之後肥肥姐才從開始包雲吞，圖的就是一個新鮮。
雲吞吃起來的口感沒有玉林風味的那般彈牙、也不像粵式雲吞那般厚實。
肥肥姐的雲吞肉餡剁得很細，以瘦肉為主，些許肥肉做陪襯。絲毫沒有肥肉的油膩，但也沒有全瘦肉的那種硬硬的口感，吃起來有點軟糯中帶著點嚼勁。
重點是一口雲吞一口湯，鮮甜的番茄味中和了混重的老友味，還有清冽的骨頭湯打底。
這一碗老友雲吞看起來似乎雲淡風輕，吃起來卻讓人回味無窮。
和藹的肥肥姐
就好像家人在煮菜給你吃
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在肥肥姐煮雲吞的間隙，小吃貨屁桃妹溜進了廚房，跟肥肥姐聊了起來。
看著肥肥姐煮雲吞，屁桃妹完全感覺不到她是個老闆。肥肥姐就像你的姨媽、大姨這樣的存在，邊煮東西給你吃邊給你聊天。
廚房的構造也很簡單，不像其他餐飲店的廚房如此工具齊全，幾個簡單的鍋碗瓢盆，幾瓶常見的調料，就是肥肥姐廚房的全部了。
閒聊時肥肥姐自豪的說：“我們這一條街噢，很多店倒了又換，就我們家和旁邊那兩家就一直沒變過噢！”
多年來雲吞的漲價幅度也並不大，肥肥姐看得也很開，“之前也有人叫我加盟啊什麼的，我全都拒絕了！加盟店等下搞七搞八，都不是我自己做的了捏！”
對於發大財這件事肥肥姐的慾望並不是很強烈，做些大家愛吃的、自己也開心的小吃，才是肥肥姐的終極目標。
這樣的美食態度也很受附近食客的歡迎，每到用餐高峰期，狹小的店裡位置都不夠坐，翻檯率很高。
獨家秘製的老友醬
就算打包也炒不出肥肥姐的味道
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“肥肥姐，我拍你煮菜不會把你的秘訣拍進去吧？”
“拍噢，隨便拍！我的食材和步驟人人都會捏！但是他們可能煮不出我的味道噢！”
一款秘製的老友醬就是肥肥姐自信的來源。
煮雲吞所用的老友醬是肥肥姐獨家炒制的老友醬，曾經有很多人都來吃雲吞，因為受不了對雲吞的想念，忍不住跟肥肥姐買了一點老友醬回去。
可是回去再怎麼炒都炒不出肥肥姐的味道。感覺用的不是同一款老友醬。最後只好作罷，想念肥肥姐的老友雲吞？還是老老實實來店裡吃吧。
特別提示：
一般店裡的老友雲吞賣到7點就沒有了，晚上的店鋪會交由另外的餐飲商家來打理。所以想吃雲吞的話記得要趁早喲。
肥肥小食店
- 人均：10元
- 地址：西鄉塘區 唐山路14-13號
- 營業時間：早上06:00-19:00
攝影 ▏小吃貨屁桃
文字 ▏小吃貨屁桃
主編 ▏大吃貨面面
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