臘八節，不少地方有吃臘八粥以祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的習俗。
做臘八粥的材料往往不拘一格，因配合初八日，以八樣東西混合煮食即可。不止美味，還被賦予了營養滋補的寓意。隨著飲食種類的豐富和生活水平的提高，臘八粥的食材也愈發爭奇競巧，花樣翻新。
1. 穀類：玩轉粳、糯、薏三種米
一碗粥最基礎的就是穀類，臘八粥以粳米、糯米和薏米為常用。
其中，粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。
如果平時裡有出虛汗的毛病，則可以在粥中加入糯米，可助補中益氣，健脾養胃，止虛汗。
要是加入薏米，則保健的意義更強，因為薏米具有健脾、清熱、滲溼的功能，體內有“溼氣”的人群尤為適宜，有助於消水腫。
2. 豆類：赤豆是主力黃豆增營養
臘八粥中大家熟悉的莫過於赤小豆，根據古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的，幾經演變，才加入了不同食材。
中醫認為赤豆具有健脾燥溼、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的食療輔助作用。
可能大家平時見得少，其實黃豆也可以到臘八粥中來做客的。主要原因是黃豆富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養，可以提高這碗粥的營養含量。
但是，對於消化不良的人群，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會引起腸胃不適。
3. 果仁：花生和核桃不可少
果仁可為臘八粥錦上添花。比如，花生具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰等健康問題有食療作用。
核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發。根據科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。
4. 其他：因需下料，隨心所欲
谷、豆、果仁都放完了，還不夠八種怎麼辦？小固還有許多好東西推薦給你！
1龍眼肉：補益心脾，養血安神；
2大棗：補中益氣，養血安神；
3栗子：補脾健胃、補腎強筋；
4蓮子：益腎澀精，養心安神；
5枸杞子：滋補肝腎，益精明目；
6松子仁：補益氣血、潤燥滑腸。
另外，胡蘿蔔、芋頭等應季蔬菜，豆腐、木耳等食材也都可以選擇入粥。臘八節喝臘八粥，營養“一碗打盡”！
提前預祝大家臘八節快樂！
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