昨天晚上不知道咋回事，失眠了，到凌晨三點都沒睡著。今天起來的有點晚，來不及去市場買菜，打開冰箱，翻出一條鹹魚和一盒千頁豆腐，就想著魚和豆腐是絕配，鹹魚和千頁豆腐一起燉也肯定錯不了。這麼冷的天氣，最適合吃熱熱乎乎的，把菜做好以後，盛入乾鍋裡，小火燉著吃，別提多美味了。大冷天，這兩種食材合在一起做，好吃又熱乎，做法超簡單。
千頁豆腐是人體植物蛋白質的最好來源，所以有“植物肉”的美譽。豆腐中的蛋白質是優良蛋白質，含有全部種類的20種氨基酸，包括人體需要的9種必需氨基酸，而且含量平衡。它還為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是構成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長髮育和中老年人預防、治療骨骼疏鬆的物質基礎。鎂能舒張動脈血管的緊張度，幫助降血壓，預防心腦血管疾病，強骨健齒。豆製品還含有磷脂、異黃酮，又不含膽固醇，所以千頁豆腐是名副其實的健康食品。
【鹹魚燉千頁豆腐】
食材：鹹魚1條，千頁豆腐1盒，紅辣椒1個，蒜頭15克，生薑15克，蔥20克，鹽適量，蠔油6克，生抽10克，啤酒200ml，雞精適量。
烹飪方法：
1、鹹魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓，清洗乾淨，切成段，千葉豆腐切成片待用。
2、紅辣椒洗淨切塊，蒜去皮洗淨切末，生薑去皮洗淨切薑絲，蔥洗淨切段。
3、熱鍋放入適量油，燒至7成熱，放入鹹魚煎制兩面金黃。
4、煎好以後放入蔥白、蒜末、薑絲炒香。
5、加入切好的千頁豆腐翻炒2分鐘。
6、加入適量鹽和10克生抽、6克蠔油、200毫升啤酒，中火燉10分鐘至千頁豆腐入味。
7、燉好以後，加入紅椒塊翻炒至斷生，再加入適量雞精炒勻，加入蔥葉即可出鍋。
8、好吃又鮮美的鹹魚燉千頁豆腐做好了，特別下飯。
小提示：
1、鹹魚是鹹的，千萬記住鹽不要放太多。
2、千頁豆腐燉的時間要稍微燉久一點更好吃。
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