PS集贤居
一年只有一次的春节，在全国人民的期盼中渐渐的逼近了，大声吼一句：“过年了”，表示一下心理的激动。过年了在外劳累奔波的人们早已踏上了回家的旅程，期盼着家人团聚、朋友相聚、恋人相见。各种开心的温暖团聚都少不了要吃到各种可口美味佳肴。我也不另外，在外劳碌了一年了，昨天已经顺利到了家里。母亲依旧用了一道我特别喜欢吃的美食来迎接我的归来，因为我从大学那会就喜欢上了这道美食。这道美食也是我在春节里最期待、最想吃到的一道美食。这道美食就是传说中的“大盘鸡”，独特的口感，完美的食材搭配，好吃的让我“欲罢不能”。
在寒冷的冬日中，欢庆着春节的到来，【大盘鸡】给我一种特别温暖、特别幸福、一种家的感觉。母亲做了多年的【大盘鸡】，我也跟着学会了这道美食。它已经成为我们家春节里必吃的一道特色美食，在春节里也是我最想做、最喜欢吃的一道美食。我准备将这种传统继续传达下去，成为我们家族以后春节的必吃菜肴。
【大盘鸡】
所需食材：到超市去购买适量的鸡腿、几个土豆，适量的面粉，适量的食用油、适量的食盐、一些冰糖、适量的酱油、少量的料酒，根据个人口味搭配的辣椒、八角、大蒜、生姜以及一定量的青红辣椒。
做法：
- 1. 取出干燥的大碗：置入适量的面粉，再添加适量的食盐，使二者充分混合后，配合着纯净水将其和制成表面平整的团状。然后将面团平摊于桌面，平分成若干份，将每一份揉捏成条状，待此步骤完成后，将其放于一边静置。
- 2. 将准备好的鸡腿清洗洁净，剁成适当大小的块状，再去除土豆的表皮，清洗洁净后切成滚刀块状，顺便也将青红辣椒切成菱形，依次将生姜，大蒜切成丝、片状。
- 3. 取出炒锅，在锅中倒入适量的食用油，开火，油温五分热的时候，加入适量的冰糖，待冰糖完全融化，加入鸡腿块，使鸡肉表面充分与液汁混合，再加入适量的辣椒，生姜和大蒜，翻炒一段时间后，加入准备好的土豆块，然后加入适量的食盐，料酒，酱油，之后，再向锅中加入一定量的纯净水，直至纯净水漫过锅中食材即可，盖上锅盖煮制。在此过程中需要提醒的是，在使冰糖融化的过程中，以防其出现焦糊的现象，要时常搅拌。
- 4. 待锅中食材软烂时就可以掀开锅盖，依据个人口味加入适量的青红辣椒，然后再煮制一小会即可。此时取出煮锅，加入适量清水，开火煮制。将之前放于一边的面团条平摊于桌面，用擀面杖将其擀制长宽型的面条，待锅中水沸腾后将面条缓慢地放入其中，盖上锅盖继续烧制成熟即可。将面条盛于容器中，然后再将烧制好的鸡肉等食材浇淋在其表面即可。
一道美味可口的【大盘鸡】就制作完成了，是不是很简单呢？吃起来既有肉质的香醇又有辣椒的些许辛辣，并且还有一种独特的鲜香味（多种食材综合在一起的鲜香）。一大盘的【大盘鸡】让整个春节的饭桌变得更加丰盛，让人对春节记忆更加深刻。
美食来临
过年你最想做的一道菜是什么？能不能分享做法？
过年最想做的一道菜蒜蓉蒸虾，寓意花开富贵，日子红红火火。
美味的大虾绝对是年夜饭餐桌上，家家必不可少的美食。
今天就分享这道简单美味的蒜蓉蒸虾，做法简单，只需蒸一蒸，调味汁一浇就0K。
食材:
大虾 8个，蒜1头 ，葱 姜，生抽 ，醋，白糖，西兰花根茎。
做法：
1、西兰花洗净，西兰花根切薄片。
2、锅放清水，烧开放盐，倒入切薄片的西兰花根，焯烫1分钟左右，捞出凉水过凉，摆盘中央备用。
3、大虾洗净，剪去虾须，再从虾头后面开始剪开虾背，用牙签挑出黑虾线。
4、把所有处理好的大虾铺在西兰花根薄片上面摆好。
5、大蒜切碎粒，锅内倒宽油，油温稍温，倒入一半蒜蓉下锅慢火炒香，蒜粒变黄时倒入另一半蒜粒，关火，用锅的余温炒勻蒜粒即可，后捞起装碗里。
6、炒好的蒜蓉碗里，倒入2勺生抽，1勺醋，少许白糖，盐，2勺凉开水搅拌均匀调成蒜蓉调味汁。
7、凉水放蒸锅，水烧开后，放入摆好盘的虾盘，水开后蒸6分钟。
8、将蒸好的大虾盘子端出蒸锅，把调好的蒜蓉汁用汤匙淋在虾背上，蒜香四溢的蒜蓉蒸虾就好了。
简约快手美食
我来分享一个吧，今年过年最想尝试的就是开屏鱼。
我们都知道，过年是必须要吃鱼的，因为年年有余嘛！
不过，在过年时吃的鱼，想要和平时不一样，那些清蒸、红烧、煲汤的做法，都已经吃厌了，想尝试一下新鲜的花样，所以就对开屏鱼很有兴趣。
做开屏鱼的话，它的外形很别致精美，就像孔雀展开了羽毛一样，而且它还有个很好听的名字“花开富贵”，感觉非常契合过年的气氛呀！
下面我来分享一下这道菜的详细做法：
花开富贵开屏鱼
1、先把武昌鱼洗干净，去除内脏鳞片，然后从背脊下刀，把它切成一片一片，注意腹部不要切断，要让它像扇子一样能够打开。切完之后，用盐和料酒腌制30分钟。
2、在蒸鱼的盘子上铺一些葱姜丝，这样可以起到去腥的作用。
3、把鱼放在盘子上，将它的肉一片片舒展开，像孔雀打开的尾巴，再在鱼身上放一些葱姜丝，鱼嘴里放一颗圣女果，这样看起来已经初具雏形。然后把水烧开，上锅蒸8分钟，关火再焖2分钟。
4、在蒸鱼的时候，可以切一下配菜，这里选用的是胡萝卜、火腿肠、小米椒。配菜是为了美观，也可以用小青豆、玉米粒等。
5、烧一些热油，放入八角、花椒、葱，炒出香味后把这些香料捞去。
6、把蒸好的鱼取出来，先在鱼身上倒适量蒸鱼豉油来调味，然后把刚刚烧好的滚油淋在鱼身上，瞬间就会有一股浓烈的香味激发出来。最后把胡萝卜、火腿肠、小米椒装饰上去，好看又好吃的开屏鱼就做好啦！
这道花开富贵开屏鱼，是不是颜值很高呢？在吃年夜饭的时候端上桌，一定能博得满堂喝彩！年夜饭吃“花开富贵”，来年一定也能吉祥如意、财源滚滚！
苏蟹阁
过年了你最想做的菜是什么，能不能分享一下做法？
过年我最想做的菜是干烧鲳鱼。整条做出来红彤彤，寓意也非常好。红红彤彤，祥和昌盛，强筋健骨，精力旺盛。实乃是逢年过节的一道绝佳的好菜！
鲳鱼不但味美而且营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。下面我分享一下我个人的做法，希望对所阅者有所帮助。
首先，把宰杀好的的鲳鱼清洗干净，去除黑膜抽出两侧腥线，改成柳叶花刀备用。
其次，把改好刀的鲳鱼用葱姜蒜、大料、花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。
最后，把腌制好的鲳鱼，高油温闯炸。锅少许底油，加入猪肥肉粒，入葱姜蒜炒香，适量的老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁、青豆、适量炒香，加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲳鱼，焖烧约二十分钟，出红油即好。
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低调的嚣张6
清水煮大虾，大虾收拾干净，剪头去须，挑出沙线，不挑也可，烧适量水，下二个姜片，一个葱段，半啤酒瓶盖盐，水沸虾入锅，二三分钟捞出装盘，用蒜蓉，醋，生抽，也可滴二滴香油，做蘸水。
武铁路
乡情乡音画乡图
过年肯定要做清蒸蝶鱼。很好做的。把鱼洗干净，鱼身切几个口，便于入味。鱼装盘，鱼身下面和上面都放上姜片，葱丝，放锅里隔水蒸。
熟了以后，把姜片葱丝去掉，重新放上新的姜片葱丝。花生油入锅加热后，淋到鱼身上（此步骤可以省略）。再将蒸鱼豉油加热淋到鱼身上即可。
