西山浊酒
过年家里最重要的三道菜就是虎皮肉、肉丸子和豆腐丸子了。
本来想等到菜做好再发上来的，结果家里一般到接近过年才会做，就没有发上来。
虎皮肉，我们喜欢用五花肉，红烧以后再炸成虎皮色。然后一次性满满的一盆。待到过年切成一片片，蒸着吃。
与此同时，肉丸子、豆腐丸子也一起蒸上锅。
此外，还要做烩菜，放宽粉、大白菜、香肠、虎皮肉、丸子、豆腐丸子等等～
悦读漫写
浓浓的年味，肯定少不了美美的菜肴。
作为两广人最硬的菜就是白切鸡了，无鸡不成宴说明了鸡在攴桌上的位置。白切鸡又首当其冲，它鲜嫩可口，吃出大自然清新的感觉。
尤其过年用的又是大阉鸡做成的白切鸡，肥而不腻，肉厚嫩滑。吃在嘴上，美在心里……。
白切鸡的做法很简单，但又很讲究，耐心是成功的一半。
把白条鸡先用开水烫匀，过冷水让鸡皮得到收宿，后放在锅里大火烧开水。细火慢慢翻滚，让整条鸡均匀浸泡。约40分后用筷子在腿边上扎，没有血水即可，标准的白切鸡肉熟筒骨带血水。
沙姜，葱蒜，香菜，酱油，花生油或芝痳油作佐料。当鸡块沾上佐料，放入口中……美滋滋，美滋滋……这顿年夜饭爽。
乾献月
过年，我家最硬的年夜饭是我亲手做的新疆大盘鸡，新疆大盘鸡的一个最大特点是麻辣麻辣的。不能吃辣的人根本吃不惯，后来为了迎合我们家大众的人口味（家人都不能吃辣），只放麻不放辣了。小孩子也不爱吃麻，那我只好再次改良了，最后研制出了我个人秘制的独门绝活，五香酱味大盘鸡。
酱色一定要自己用白糖调制，把油烧热放适量糖调制，这是个技术活，活不能大了，也不能小了，大了会糊，小了糖化不开。啤酒适量，生姜五香八大味一样不能少……
年夜饭，新疆大盘鸡我家必不可少的一道菜，你家的硬菜是什么？期待你的分享！
预祝大家新年快乐！阖家幸福，万事如意，心想事成！
薇耘1
年夜飯最硬的菜，是一帆風顺。
小磨仔奶奶
过年室，家里是各种火锅，鸡、鱼、羊肉火锅等等，感觉好些个都是硬菜。😂😂
木木情感天空
花生米，哈哈
