星巴克作為全球最大的咖啡連鎖店，自1999年進入中國大陸以來，迅速風靡各大城市，也隨著居民生活消費水平的提高，星巴克從高檔消費場所化身為小資甚至學生都消費的起咖啡店。
大陸市場的強烈反響讓星巴克拿出善用的擴張模式，不斷在各大城市商圈選址定店，這種大規模擴張的戰略步伐，也讓不少研究機構思索，星巴克是怎麼憑藉一杯咖啡做到全球第一、市值近900億元的？
而隨著研究機構戴德梁行一項研究結果的公佈，星巴克門店已然脫離了單純商業定位，星巴克指數成為一座城市的前途與競爭力的象徵。
近年來，隨著西安的飛速發展，星巴克指數也頻繁被人提起，咖啡也逐漸讓西安多了另外一個名字——咖啡之城。
▲星巴克 鐘樓店
“冷酷”的星巴克
在星巴克廣為流傳的故事中，創始人舒爾茨是為了父親的遺願而開起咖啡店，並在前期將每一家星巴克咖啡店的裝修風格統一，希望給予在不同城市打拼的人們同樣的溫暖。
然而星巴克每年的財報和市值是揭穿這個“甜蜜謊言”的最鋒利的針。
星巴克在11月2日公佈了2018財年第四財季財報。數據顯示，星巴克在這一財季收穫超出預期的增長，全球同店銷售增長3%，總淨營收達63億美元，與去年同期的57億美元相比增長11%。
▲星巴克 鐘樓店
在美國，第四財季星巴克美國市場同店銷售增長4%，超出市場預期2%-3%。
於此相反的是，在今年星巴克宣佈的長期戰略規劃中，年度平均關閉美國自營店數量從50家上調至在大約150家。目前，星巴克在全美有約1400家店鋪。
冷酷的現實就是如此，星巴克認為美國的運營成本提高和美國人消費增速已經開始跟不上中國大陸的消費增速，星巴克會將美國更多小城市甚至大城市銷售額不高的店鋪關閉，選擇在大城市及高速發展的城市最具商業價值的地段開闢新店，並且將平均售價上調5%。
同時宣佈在未來五年，星巴克計劃在中國實現兩倍以上的收入，並在2022年前，實現每15個小時在中國開設一家新店的計劃。目前，星巴克在中國大陸現有3300家店面。
星巴克指數告訴我們，星巴克只願意在能賺錢、有潛力賺錢的城市大規模開店，一旦城市發展受挫或停滯不前，就會遭受到星巴克毫不留情的拋棄。
西安近兩年的星巴克門店增長速度，就是最好的例子。
▲西安星巴克 威斯汀店
兩年近30家
1999年，星巴克在北京開設了中國大陸的第一家門店。但直到2006年冬，星巴克才正式入駐了西安·高新區世紀金花購物中心，之後店面數量增長數量始終緩慢，或者說有意放緩。
2007年4月25日，星巴克入駐西安最熱門的景點、地標性建築，鐘樓商圈—西安鐘樓店，該店由西安建築科技大學建築學院院長劉克成設計，完成了星巴克與古城的完美融合，隨後又經過數次裝修，成為“最美星巴克”的代表作之一。
▲星巴克重新裝修對比（左：舊/右：新）
在永康書記剛剛上任的時候，他在西安市雁塔區調研時強調：
“西安現在40多家星巴克，這肯定是不夠的，400家還差不多。”在西安市經開區調研時，王永康又專門詢問了經開區星巴克的數量，當他得知僅有6家時，說：“這個數量，加個零都遠遠不夠。”
此時，是2017年初，西安市內共有星巴克咖啡店40家左右。
▲王永康書記在經開區調研
這位“帶著海風”的書記，為何如此關注星巴克的數量呢？
如果把星巴克看做衡量一個城市商業成熟度、繁華度的指標，對星巴克的渴求相當於一座城市對於開放和商業活力的追求。商業品牌的密集度越高，城市的商業發展水平越高。
邏輯自洽的星巴克指數，和上海539家、北京231家、杭州125家、深圳109家星巴克門店，就是城市活力的代表性產物。
星巴克在西安的佈局，也能體現出一個區域的商業能力以及發展潛力。
很顯然，彼時的西安，並不是那麼受星巴克關注。
過去的兩年，西安翻天覆地的變化我們都已感同身受，敏銳的星巴克也已瞄準西安市場開始發力。
截止目前，西安的星巴克門店數量有68家已經開業，小寨賽格等5家門店在圍擋施工中。9家門店位於西安核心景區附近，普通門店56家，覆蓋了西安市各個區域。
兩年時間，近30家星巴克門店開業、即將開業，單純從商業角度出發，西安市場已經得到星巴克的認可，隨之而來的是西安更深入的合作願望。
12月10日下午，我市與星巴克企業管理（中國）有限公司在上海舉行座談會。省委常委、市委書記王永康，星巴克企業管理（中國）有限公司副總裁崔復秋出席並講話。
▲王永康書記在星巴克臻選上海烘焙工坊
在與星巴克的座談中，王永康就雙方深化合作提出三點建議：
一是引進烘焙工坊，推動最先進商業模式在大西安先行先試，打造以咖啡為載體的高品質商業綜合體。
二是開設更多門店、建設咖啡街區，為大西安注入現代、時尚、靚麗的元素，為市民遊客提供更加優質的消費體驗。
三是圍繞咖啡文化，合作舉辦更多主題活動，助推大西安國家中心城市和國際化大都市建設。
▲西安創業咖啡街
在崔復秋的回覆中，他表示將進一步加大布局力度，把更多創新業態引入西安、更多門店設在西安。
咖啡之城的未來展望已經展開，西安落子無聲。
咖啡館是創業的象徵
在今年6月《西安市咖啡館建設三年行動計劃》（2018-2020年）出臺時，和2018西安首屆咖啡文化節開幕時，總有人疑問，西安不產咖啡，感覺西安人也不愛喝咖啡，為啥要搞咖啡之城呢？
數據從另一個角度，反駁了這一觀點。
在《2017中國咖啡行業生存狀況報告》等各項數據中，均表明西安是近年來咖啡商業發展力度最大的城市之一，相比其他西部城市，西安市場對高品質咖啡有較高的需求和接受度。
▲該圖表 數據截止2016年底
不管你接不接受，西安人對於咖啡的需求在迅速加大，不過增長的重點不單單是各咖啡品牌的宣傳力度，而是對於咖啡館這一環境的追求。
星巴克創始人施瓦茨一直試圖將星巴克植入“第三空間”的DNA，將咖啡館這種屬於居住和工作地點以外的非正式公共聚集場所例如“第三空間”之中。
事實上，施瓦茨的營銷策略非常成功，星巴克或者咖啡館成為世界普遍認知的一個更為輕鬆自由，可以無拘無束暢談的場所。
而在大眾創業概念鋪展開來之後，咖啡館成為與美國車庫一般的創業聖地，無數路演、投融資都在一個個咖啡館裡促成。
▲王永康在2018西安首屆咖啡文化節
喝咖啡與西安人曾經在泡饃館的會面一樣，是社交行為，也是商業行為。
泡饃館裡邊掰饃邊談生意現在依然被不少老西安喜愛著，不可否認的是更多年輕人把商談場所放到環境舒適、消費適當的咖啡館裡，甚至於創業之初時，三五創業夥伴不租用辦公場所，帶著筆記本就能在咖啡館搭建起一個公司的雛形。
咖啡館已經成為創業的象徵之一。
因此，西安打造的不是咖啡之城，是創業之城，是營造出更多合適的場所供市民消費，供無數民間創業者開始的容身之地。
永康書記對於咖啡館的關注，自然也不是單純看中咖啡產業在西安的發展，而是以咖啡館做開局之眼，為西安打造更好的營商環境，吸引更多創業者的到來！為大西安的未來提供更多更大的可能！
畢竟，大西安的建設需要的不是一人鞠躬盡瘁，而是眾人拾柴才能火焰高漲！
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