今日話題：中國十大面條，你最喜歡吃哪一款？

今天小薩來給大家介紹一下由中國商務部，中國飯店協會等聯合舉辦的“中國首屆麵條文化節”上評選出的“中國十大面條”！

這次不做過多介紹，主要是講故事。這些故事都是各地在宣傳的時候流傳出來的。大家真假自鑑～～

1:蘭州牛肉拉麵

史料記載，蘭州牛肉麵始於清嘉慶年間，創始人是陳維精。後經世人傳承改良製作出了以：一清，二白，三紅，四綠，五黃為標準的傳統美食。其中馬保子在1915年改良製作的清湯牛肉麵得到了大眾廣泛的認可，並且名揚海內外。蘭州牛肉麵也有著“中華第一面”的美譽。

2:河南燴麵

河南燴麵的歷史起源典故頗多，有“豫籍羊肉泡饃師傅改造說”“京官廚子自創說”“唐太宗落難說”等，但這些傳說都沒有歷史依據。真相是燴麵的歷史不過60年光景。在1956年之前在鄭州及河南省內甚至沒有一家專營的燴麵館。1956年鄭州食品公司才成立合記燴麵館，改革開放後又隨著蕭記，76人等的發展，伴隨著鄭州交通要道的地理位置，鄭州燴麵才在全省甚至全國各地被貼上了“河南特產”的標籤。

3:武漢熱乾麵

20世紀初期，小食販李包延續了古時“切面”的技法，將鹼面煮熟過水淋上香油，製成了口味獨特的“熱乾麵”（那時候還沒有這名字）。後來蔡明偉延續了李包的製作方法，無意間發現香油坊裡煉完香油閒棄不用的麻醬很是香濃，於是買了一些用在自己製作的切面裡。經過反覆試驗，製作出了一款“麻醬麵”，在1950年工商登記時，正式更名為“熱乾麵。”由此誕生了為武漢人民所喜愛的小吃美食。

4：北京炸醬麵

歷史起源無從考證，只有一坊間傳說。相傳清光緒年間八國聯軍進京，慈禧太后光緒皇帝帶隨從逃難至西安城南大街，路過一炸醬麵館飄香十里。太后舟車勞頓便應人停車用膳，進入店內。點了店裡招牌的素食麵，吃完慈禧太后問眾人這面怎麼樣？眾人答“好！絕對的好面！好！”，起駕之前令總管李蓮英將做面之人帶回宮中。自此炸醬麵便傳入北京，併成為北京的標誌美食。

5:崑山奧灶面

關於“奧灶”二字的由來眾說紛紜，較為可信的說法是：奧灶面的出處“顏復興麵館”本就又小又舊，加之店主陳秀英年老佝僂，行動慢眼神還不好。食客常以崑山土話“鏖糟”來形容不太乾淨。這個古怪的名字後來經過演變，成了字面意思較為美觀的“奧灶”。奧灶面也自此成為江南地區的著名小吃。

6:杭州片川面

據傳清朝浙江地區舉行鄉試，各地很多人到杭州趕考。杭城麵店店主奎元館為招攬顧客，製作了以筍片，豬肉，倒篤菜為主料的平價麵條供應師生。並且在售賣的面里加入3顆雞蛋，寓意“連中三元”。一書生在鄉考期間常來吃麵，考試後竟中得鄉試第一名“解元”。後為答謝麵店當面道謝，並題匾“奎元館”，自此名聲大噪，食客臨門。來杭趕考的書生都會來麵館吃一碗片川面，以圖個好彩頭。

7:山西刀削麵

坊間有這樣一個故事，蒙古族統治中原建立了元朝，統治者為了防止平民造反，便收繳了所有的鐵器制具，並且規定：十戶人只許用一把菜刀，並且輪流使用，最後交由韃靼人保管。一天一老者做好麵糰準備去取刀，沒成想被別人先取了去。回來的路上被一鐵片拌了腳，便揣回家中。到家見鍋開作響，靈機一動，用木板將麵糰拖在手中，用鐵片將面削入鍋中，煮熟撈出澆上熱滷。吃完老者連連稱讚“好的很好的很，以後不用去取刀了，就用這鐵片”。

8：四川擔擔麵

1842年，一個名叫陳包包的小販，挑著扁擔沿街叫賣麵條。扁擔的一頭挑著爐子上置一口銅鍋，鍋中一格燉雞，一格煮麵，另一頭挑著碗筷水桶，各色調料。晃晃悠悠沿街遊走叫賣“擔擔麵～～擔擔麵～”。發展到後來已不見扁擔賣面，自貢，成都，重慶等地雨後春筍的冒出許多面店。

9:吉林延吉冷麵

朝鮮族冷麵的歷史很長，據日本史書記載，早在17世紀中葉，朝鮮僧天珍就已將冷麵製作傳入日本。朝鮮族人認為，似乎有了鮮族的就有了冷麵的存在。就像鮮族家家必備的辣白菜一樣，不論冬夏，冷麵都是鮮族人餐桌上不可或缺的美食。

10:鎮江鍋蓋面

1:一種說法還是乾隆爺下江南的故事，路過鎮江張嫂子夥麵店，店主忙中出錯，誤把湯罐的小鍋蓋蓋在了大鍋上，乾隆爺連聲稱讚鍋蓋放在鍋裡煮出的面好吃，由此得名。

2:另一種說法比較有趣，說一戶人家，家裡一個父親三個兒子，沒有女人，四人不會過日子也很懶惰。洗鍋從來不洗鍋蓋，一天有客人來，家裡只有麵條招待，小兒子誤把小鍋蓋蓋在大鍋上便出門借調料去了。回來後香氣撲鼻，原來是許久沒洗的鍋蓋上面的調料起的作用。“鍋蓋面”由此得名。

結尾：總的來說這些麵條的歷史由來，有的是有具體的史料依據，有的呢則是半真半假的坊間傳說。大家對此有什麼看法呢？