這幾天，有幾位讀者微信問我，老師不打算為2019年的土豆寫點什麼嗎？我恍然警覺，新一年的初月已經過了兩旬，廣東福建的冬作土豆開始進入了結薯期，山東、雲南的秋作土豆逐漸收穫上市，三北地區庫存的土豆該到了大量出貨的時期。如此看來，在這個土豆的“節點期”，應該“做點文章”。
被誤判的行情
2016、2017兩年，乘著國家“主糧化”政策的東風，很多人、很多錢潮水一般湧入了土豆行業，人們以為土豆就是埋在地下的“黃金”，瘋狂的加入種植，瘋狂的擴大種植面積。從2015年全國總種植面積的6000多萬畝，一下子瘋長到9000萬畝。但種植者似乎從未考慮銷售的事，時年秋天，土豆大面積滯銷，最終，慷慨進入的人，都慘淡退出了。
2018年春天，還是有很多人沒有警惕“供求關係”對市場的指導，依然相信馬鈴薯行業只是進入了小年，於是，繼續大面積種植。雖然相較於上年，全國種植總面積有所減少，但相比於市場需求，產量供給還是遠遠大於需求。因此，2018年的土豆銷售依然是寒冬。
2019年的馬鈴薯會是什麼樣的價格行情或走勢？現在來討論還為時尚早。眾所周知，準確的判斷必須要基於大數據的分析，當前誰手上也沒有詳細的數據，包括國家相關單位以及監測機構，因為，北方一作區的播種面積要到5月中旬才能揭曉。
故而，筆者建議今年的土豆種植者需冷靜，冷靜，再冷靜！同時，想要繼續種植土豆的人需把握好以下三點：第一，不能盲目擴大或堅守大面積種植，要及時縮減面積，倒茬種植別的作物；第二，種植精品。薯型、顏色、大小不是精品土豆的三要素，而精品的核心是綠色、健康；第三，嘗試新品種。老品種或產量高或好管理，但市場總是“喜新厭舊”，所以，嘗試種植一些新的品種，也是實現盈利的一個重要因素。
被低估的營養價值
近幾年土豆價格的持續低迷，固然與種植面積太大、總產量太多有關，但也與老百姓對土豆的營養價值認知不深、不夠有極大的關係。
土豆的營養價值非常高，含有人體必需的碳水化合物、膳食纖維、礦物質元素等，其中維生素C的含量1個土豆就相當於10個蘋果。因此，法國人稱土豆為“地下蘋果”，俄羅斯人稱它為“地下面包”，但在我國，對土豆的營養價值還是低估了。
中醫講究“藥食同源”，其實，那一顆看起來毫不起眼的土豆不僅是美味的“食品”亦是一味“良藥”。
首先，常吃土豆可降血脂。土豆乾物質中的90%是澱粉，土豆澱粉能降低膽固醇的含量，促進膽汁分泌與循環，同時，還能減少脂質吸收與脂肪酸合成，從而有效降低血中脂質含量。
其次，吃土豆能夠降血壓。土豆是高鉀食物，其鉀含量甚至要高於香蕉。據測算，每100克土豆含鉀高達300毫克以上，所以，常吃土豆具有防止高血壓的功效。
再次，吃土豆可控制血糖。很多糖尿病患者認為土豆中含有澱粉而拒絕吃土豆，殊不知，土豆中的抗性澱粉對防治糖尿病具有特殊功效，尤其對II型糖尿病人，可延緩餐後血糖上升，有效控制糖尿病情。
最後，土豆還能抗衰老。土豆中含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素以及氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。所以，經常吃土豆可保持身體健康，延緩衰老。
土豆之路還很漫長
7000年前，印第安人在南美洲安第斯山脈的的喀喀湖畔馴化了馬鈴薯。從此，印第安人以及後來的印加帝國都稱馬鈴薯為“豐收之神”。
1536年，西班牙遠征軍入侵南美，將馬鈴薯作為戰利品帶回了歐洲。由此，馬鈴薯開始了自己在歐洲、亞洲以及全世界跌宕起伏的歷程。
除了顛破流離，土豆也是命運多舛。比如初到歐洲，保守的東正教教父指責土豆是邪惡的化身，他們的理由是《聖經》裡面從來沒有提到過這種作物。直到十七世紀，土豆才作為食物在歐洲廣為傳播。
大約十六世紀中葉，土豆傳入我國。當時只在偏遠、乾旱的山區種植，豐腴的中原和南國當然要種植小麥和水稻。
從民國到新中國成立以來，土豆在我國一直被大面積種植，尤其在饑饉之年，土豆更是救命糧。現在，我國馬鈴薯種植面積和總產量一直穩居世界第一，是名副其實的“土豆大國”。
儘管2015年我國將馬鈴薯列為繼小麥、水稻、玉米之後的第四大主糧，並大力推行“主食化”戰略，但吃慣了大米、白麵的中國人，對於土豆的接受度還是停留在菜的層面上。同時，一些專家不顧實際，閉門造車研發出來的“土豆饅頭”、“土豆麵條”從口感到經濟價格都脫離了土豆作為“主食”的初衷。
愛吃土豆的德國人將土豆譽為“第二麵包”，認為土豆是十全十美的食物，並藉此挖掘出了“土豆精神”。因此，筆者相信，作為土豆大國的中國，隨著人們對土豆的認可與接受，土豆必將成為老百姓重要的“主食”，同時，還將深度發揮土豆作為“糧、菜、藥”的重要價值。
作者簡介：土豆記者，資深媒體人，馬鈴薯產業的觀察者、報道者。
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