王者風範562
過年啦，又要炸油鍋了，今年媽媽準備炸的有蘿蔔丸子，花生米，酥肉，雞柳，火腿腸，當然還有不能缺席的油炸魚塊，雖然春節期間覺得魚塊不好吃，但是等開春了那真是有錢也買不到的美味。
油炸魚塊的做法是什麼？我們這裡是農村，不會現買現炸的，都是已經醃了的魚塊進行油炸的，我家的炸魚塊總的來說有三個步驟。
醃魚塊
我們這裡水庫很多，每年春節吃的魚基本上都是水庫打撈的，今年媽媽買了八條水庫的魚，處理乾淨後全部剁塊了。我們這裡醃製魚塊比較簡單，把鹽和薑末撒進魚塊裡，然後抓勻就可以了。這個醃製的時間持續在1.5個周比較好，醃製好的魚塊一部分曬乾做臘魚塊，一部分留作炸魚塊。
裹魚塊
把留作炸魚塊的部分拿出來洗乾淨，這是因為醃製的時間比較長，魚塊身上有黏黏的液體。洗乾淨的魚塊不用控水，也不用再放鹽，靜置一段時間後放麵粉和雞蛋液，抓勻，確保每塊魚身上都有面粉和雞蛋液。
也有不裹麵粉和雞蛋液直接炸的，但是那樣有個壞處就是魚肉熟了之後會散架，樣子不好看。
炸魚塊
我家最近幾年炸油鍋用的都是菜籽油，炸出來的食物顏色好看味道還香。菜籽油入鍋，油溫上來後用筷子一塊一塊把魚夾進鍋裡，不要急著去攪拌，炸個三分鐘左右在用鍋鏟攪拌。等魚塊表面金黃後嚐嚐裡面的魚肉有沒有熟，熟了的話就可以撈起來控幹油開吃了。
我家炸魚塊放的調料比較簡單，這是因為炸熟的魚塊不是直接吃的，招待客人時會重新做的，一般來說是和著白菜做暖鍋的，那時候再放其他調料。
可能會有人覺得醃太久的魚塊炸起來沒有新鮮魚塊炸的好吃，但是不要忘了春節時物價是很貴的，提前買魚可以省一點錢，而且還偶爾可以吃魚鍋。因此農戶都會一次性把魚買足，放鹽保存留待過年吃。
今年有臘魚塊，還有炸魚塊，年年有魚，年年有餘，期待這個好彩頭。
冷雨下簷
現在生活當中，我們的鍋越來越小了。吃的食品也越來越精緻了。前些日子就出現了這樣的一個情況，過年了，單位分了一條5斤多重的大魚。當時拿到家時還挺高興，可是要做的魚的時候一看，這現在家裡的電炒鍋，電磁爐，燃氣灶所用的鍋都沒法燉下這5斤多沉的魚。
眼瞅著美味不能分享，這都想辦法呀。於是我就想出了把鯉魚頭燉湯喝。剩下的魚身，我把它切成了很多的魚塊，然後把魚塊放在盆子裡，然後給魚塊里加入蔥薑蒜沫，倒入料酒，鹽，澱粉，老抽，胡椒粉，花椒麵。然後用保鮮膜把這盆罩上。等到中午回來的時候再把魚塊用手在攪拌一下，使魚塊接受調料的均勻。一切都準備妥當以後開始點火燒油。等到油溫達到九成熱的時候再把這魚塊，倒入油鍋中去炸，等到炸到金黃色的時候，再把魚塊兒盛出即可。
這時候，一盤香酥可口的香炸魚塊就好了，讓我們和家人。共同坐在餐桌前美美的享受了一把。 伊春美食美客
油炸魚塊做法：
將買來的魚洗乾淨，切成小塊，這樣炸起來方便。
第一，醃製切好的魚15分鐘 料酒 生薑 這兩樣去腥。
第二，給醃製好的魚塊裹上一次麵粉。
第三，鍋里加油，油儘量多點，要不然粘鍋裡了，炸制金黃撈出。
第四，起鍋，放入香辣醬炒香，到入溫水燒開。
準備澱粉用溫水化開，到入鍋中。大火煮開，在澆在炸好的魚上，就可以吃了。
鄉村小夕
1將魚洗淨控水，斬成大塊
2蔥姜切末
3魚塊裡放入鹽，蔥薑末，醬油，料酒，五香粉拌勻，醃製一小時
4麵粉裡放入蔥薑末，五香粉和少許的鹽，加入清水攪拌成稀麵糊，
