我們家包餃子總會面臨著一些小尷尬，總怕包餃子皮不夠，總會多買些餃子皮備用，剩下的餃皮，我們常常會做些燒賣。燒賣在我們這，一般都是做早點賣的，一塊五一個，如雞蛋般大小，每次在外面買早餐我總要買兩三個才吃得飽。
一般做燒賣，燒賣皮是需要燙麵的，即用開水和麵，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，然後用擀麵杖擀出中間厚兩遍薄的薄皮。對於和麵比較麻煩，直接用餃子皮也可以做燒賣，下圖便是我用餃子皮做的燒賣，小小個的，一圈裙襬，顏值還很高呢。
今天跟大家分享用餃子皮做燒賣的美食菜譜，如果你也喜歡這些家常菜譜，歡迎關注我的頭條【初食記】。
【臘肉燒賣】
主食材準備：糯米，臘肉，餃子皮
輔佐配料：香菇，玉米，胡蘿蔔，生抽，老抽，鹽
提前將糯米用水泡發，至少泡上兩三個小時，在放入蒸屜，大火蒸熟。
其他輔佐的配菜，都切成丁待用。
臘肉切丁，熱油下鍋翻炒，翻炒出臘肉裡多餘的油脂，如果家裡沒有臘肉也可以改用半肥瘦的五花肉。
將肉炒香後，加入香菇，胡蘿蔔，玉米粒一起翻炒斷生。
加入已經煮熟的糯米，攪拌均勻，再放入生抽，鹽調味，喜歡蒸出來的顏色深些，就放少許老抽上色即可。具體佐料比例，大家根據自己的口味去放，就跟炒菜一樣，鹹淡合口就行了。
餃子皮，在包餡時，要用擀麵杖將麵皮邊擀薄些，呈中間厚，四周薄，這樣等會包餡時，可以捏出漂亮的裙襬。把炒好的餡放入中間，不用合口，漏出餡料，更誘人。
包好燒賣後，放入蒸屜，大火蒸上15～20分鐘。
簡單的家常版臘肉燒賣就做好了，用餃子皮省去了和麵的麻煩，在家做燒賣就更方便了。外面買的燒賣肉丁特別少，自己在家做的燒賣餡料豐富，還有臘肉的香味，小孩們都特別喜歡吃。
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