第一道：【魚香肉絲】
將買來的肉切成肉絲，放在容器里加上鹽、生抽、蠔油醃製一下，再放入少許的地瓜粉抓一下，把胡蘿蔔、木耳全部切成絲放在碟子裡備用。
起鍋燒油，油燒熱之後下入肉絲煸炒。肉絲炒散開之後，炒至變色裝盤備用。
繼續倒油，油鍋燒熱放入大蒜末和辣椒煸炒出香味（可以適量添加豆瓣醬）
切好備用的木耳絲和胡蘿蔔絲倒入鍋內繼續翻炒
調醬汁（碗內放入鹽、生抽白糖、料酒、少量老抽、米醋、蒸魚豆豉油），根據自己感覺鹹淡適當調整
撒上蔥，翻炒兩下即可出鍋（勾芡的話如果會的話可以加一點）
第二道：【水煮牛肉片】
將買好的牛肉沖洗切片，控幹水分放在器皿中，加上鹽和料酒。
把牛肉中加入生抽和白胡椒醃製。還是用地瓜粉注抓均勻。
起鍋倒入冷水用大火燒開，將切好的千張和豆芽都是依次的焯水，有別的配料也可以一起焯一下，焯過之後的配料放在別的器皿中。
提前備好下鍋調料：一些幹辣椒、花椒和大蒜（不吃大蒜可以不放），起鍋燒油，大蒜進鍋炒香，放入一勺豆瓣醬，用小火慢慢的炒出紅油。
炒出紅油之後，倒入清水燒開，燒開之後倒入生抽調口，醃製好的牛肉片慢慢的放入鍋中燒開。大約1分鐘不到就可以裝出來了，把之前焯水好的配菜放在大的器皿中鋪底，牛肉放在方面也鋪開。
鋪好牛肉之後上面再放一些幹辣椒、花椒、大蒜末也鋪好。起鍋燒油，將油燒開之後，直接淋上調料上，淋完之後再撒一點蔥，就算成功了！
第三道【青椒蝦仁】
買準備好的蝦仁（活蝦也行，需要整理一下就行），清洗放在盤中備用
起鍋燒油，放入大蒜末煸炒出香味，倒入準備好的青椒和洋蔥翻炒，等到青椒變軟放入蝦仁一起翻炒
待蝦仁變紅，放入適當的調料（鹹淡自己可以調），最後翻炒幾下就可以出鍋。
作為新手練習菜很合適，多做幾次你的家人朋友就會對你刮目相看！
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