日前，江南大学等四家单位在京联合发布了《中国食品安全发展报告(2018)》 及相关系列报告。
报告指出， 2017 年以来，全国主要食用农产品与食品市场供应继续保持“总体稳定”的基本态势，质量安全水平继续呈现“逐步向好” 的基本格局。
报告显示， 2017 年，全国食用农产品质量总体抽检合格率为 97.8%，比 2016 年上升 0.3 个百分点。
全国食用农产品例行监测总体合格率自 2012 年首次公布该项统计以来已连续六年在 96%以上的高位波动，虽然不同品种农产品的质量安全水平有所差异，但总体水平继续呈现并保持“波动上升”的基本态势。
值得注意的是，报告显示， 2017 年发生的食品安全事件主要集中于食品生产与加工环节，发生量占总量的 45.16%，其次分别是消费环节、流通环节和种养殖环节， 事件发生量分别占总量的 32.06%、 14.05%、 8.42%。
食品安全事件发生量最多的食品种类是食用农产品， 共发生 4031 起，占 20.56%；肉制品 1197 起，占 6.11%；食糖 1137 起，占 5.80%；粮食加工品 1103 起，占 5.63%；食用油、油脂及其制品 1065 起，占 5.43%。
在 2017 年发生的食品安全事件中，由于造假或欺诈、质量指标不符合标准、超范围和超限量使用食品添加剂、生产加工工艺问题、添加使用非食用物质等人为特征因素导致的食品安全事件占发生事件总数的 51.21%。
相对而言，自然特征的食品安全风险因素导致的食品安全事件相对较少，占发生事件总数的 48.79%。
该报告的调查结果为食品安全监管体系改革与食品行业发展提供了科学依据与重要参考，至少食品生产与加工应列为食品安全的重要管控环节。
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