天冷以後，家裡的長輩，在吃飯的時候，總會多多少少喝點酒，酒精可以促進，人體的血液循環，每天適量的喝一點，對我們的身體是非常有益處的，說起喝酒，那就不得不提下酒菜，最好的下酒菜就是炸花生米，想喝酒的時候，炸一盤花生米，簡單省事。
平時吃過飯以後，家裡的長輩總會坐在一起，喝點酒活絡一下筋骨，順便聊聊家常，因為爸爸愛喝酒，奶奶練得一手炸花生米的好手藝，每次吃完飯的時候，奶奶總會抓上幾把花生，炸一盤又香又脆的花生米，家裡人都說奶奶的手藝比外面賣的還好吃，最關鍵的是，自己在家炸花生米，成本特別低，幾塊錢就可以炸一大盆兒，又香又脆，還特別好吃。
奶奶炸的花生米，為什麼這麼好吃呢？是因為奶奶在炸花生米的時候，有個小秘訣，這樣做出來的花生米，聞著流口水，吃起來又香又脆，還不油膩，最重要的是放幾天都不會回軟。炸花生米的時候，要多加入一樣東西，那就是啤酒，因為加入啤酒的話會讓花生米，聞起來特別香，並且花生米會炸的特別透，因此不會回軟，吃起來非常的脆，因為加入了啤酒，所以在炸花生米的時候，火候稍微大一點也不會炸糊。
首先我們將生花生米的紅衣去掉，去紅衣的話，有一個小技巧，將花生米泡在水裡泡幾個小時，這樣膨脹後的花生米紅衣就比較容易去掉，然後將花生米中加入適量的啤酒，啤酒只要沒過花生米就可以，然後再加入一點食鹽，浸泡15分鐘左右撈出瀝乾。起鍋燒油，油溫三成熱的時候，將花生米，倒進鍋裡，中小火慢慢炸，油溫五成熱的時候，邊炸邊用鏟子攪動花生米，這樣花生米就會受熱均勻，也不會糊鍋。
油溫七八成熱的時候，繼續用小火慢慢炸，當花生表面變得酥脆，香味濃時，然後關火把花生米撈出瀝乾油，冷卻一分鐘左右，再次開小火，油溫五六成的時候，將花生米再次倒入鍋中，復炸十秒左右，撈出撒上一些鹽就可以吃了。加入啤酒的花生米香味特別濃，還不回軟，是下酒的絕佳選擇，也是炸花生米中的極品。你學會了嗎？
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