由于健康的形象，藜麦已成为全球流行的健康食品。
2013年，联合国大会宣布为“国际藜麦年”，以承认安第斯人民祖传的生产规范。藜麦在消除饥饿、营养不良和贫困活动中发挥重要作用，也说明藜麦这种作物的潜力无可比拟性，对解决全球粮食安全和营养问题作用突出。
目前在我国,藜麦还算不上被大众熟知,但是在欧美地区,提起“quinoa”,那简直不能再火了。
美食博主们纷纷推出与他相关的食谱,在主打新鲜健康的轻食连锁店内,藜麦的存在感十足,各路明星也纷纷晒出自己的藜麦健康餐。现如今，美国人依然进口并消费了全球60%的藜麦产量。
根据美国Ypulse（美国年轻人市场调研公司）调查显示，在1000名13~33岁的美国年轻人是如何追随饮食潮流，结果显示，藜麦（36%）是在美国年轻人喜爱的十大潮流食物中排名第二，其中43%的女青年表示自己吃过藜麦。
而在生产方面，秘鲁仍是世界上最大的藜麦生产国。
2016年，秘鲁生产79269吨藜麦，占世界总产量的53.3%，玻利维亚和厄瓜多尔分别占第二位（44%）和第三位（2.7%）。根据秘鲁农业部的数据，2005年至2014年间，秘鲁藜麦价格上涨超过500％，同期产量从32,590吨增加至114,725吨。
自2014年起，秘鲁连续保持最大的藜麦出口国地位，2016年出口4.43万吨，占世界藜麦出口总量的47.3%。美国和欧盟是秘鲁藜麦的主要市场，占秘鲁藜麦出口总量的75%。
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