如今有很多人都已經不經常在家吃飯，一週的時間，就有6天會在外面吃，其實我覺得最美味就是家常菜，炒菜、燉菜、燜菜、滷菜等等，其中不管在什麼地方，都不會不嫌棄的一種當屬醃菜，香脆美味，具有促進消化的作用。
至於醃菜的方法和種類也有很多種，不過最常見的一種就是醃製蘿蔔，但是蘿蔔中含有大量的水分，經過醃製後的口感，就會變得很酸，所以大部分吃貨們就想到了一個方法，就是醃製蘿蔔皮，不光水分始終，並且更脆更有嚼勁，吃起來也更加酸爽!
但是要想醃製出的蘿蔔皮香脆，還需要一定的方法才行，比如在醃製蘿蔔皮時，先晾曬還是醃？關於這一點有很多人都不是很清楚，而我在一次偶然的機會下，和飯店中的一位廚師聊天時，他不小心透露：很多人做錯，難怪不香脆！
廚師透露：在生活中有大部分人，基本上都是把蘿蔔皮清洗乾淨之後，就直接進行醃製，根本就沒有進行晾曬這一步，所以醃製出的口感比較軟，吃起來也沒有香脆，沒有嚼勁，並且存儲時間並不長，甚至就連一週的時間都不到。
所以正確的方法，應該先把蘿蔔皮清洗乾淨後，放在陽光下晾乾水分，之後再進行醃製，因為這樣不光能增加羅布皮中的韌性，還能有效防止水分過多導致儲存時間不長。只有這樣才會讓口感更加香脆，廚師透露：很多人做錯，難怪不香脆！
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