杏鮑菇雖然是近幾年才興起來的外來食材，但已經以迅雷不及掩耳之勢佔領了我們的餐桌，成為了我們日常生活中十分常見也深受人們喜愛的一種蔬菜。杏鮑菇因其具有杏仁清淡誘人的特殊香氣和飽滿軟彈的口感而得名，原產地並不是我們中國本土，而是名副其實的外來物種。
很多朋友以為杏鮑菇是植物，其實它是非常典型的菌類。顯而易見，杏鮑菇的營養價值是十分可觀的，對人體健康大有益處。這麼好的“寶貝”怎麼做才能既好吃又能最大程度的保存營養成分、減少營養流失呢？今天就教大家三種簡單易學的杏鮑菇做法，不加肉也能炒出肉味，鮮嫩爽滑，絕對健康又美味。
第一種做法：醬汁杏鮑菇
一、所需食材：杏鮑菇兩棵，大蒜一瓣，小蔥數根，生抽適量，蠔油適量，老抽適量，澱粉一平勺
二、烹飪步驟：
1、將洗淨的杏鮑菇切成厚度均等的薄片，厚度應控制在適宜範圍，不宜過薄或過厚。
2、在片狀杏鮑菇表面斜切十字花刀。
3、將鍋中倒入少量食用油，待油鍋加熱後，倒入杏鮑菇片，小火慢煎，至兩面金黃。
4、準備醬汁，將鍋中倒入適量底油，燒熱後倒入蔥薑蒜爆香，隨後往鍋中加入事先準備好的生料汁（在碗中放入適量清水，一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，一勺蠔油，一勺澱粉，攪拌均勻）
5、待湯汁粘稠便可倒入杏鮑菇，隨後加鹽，翻炒均勻
6、蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘，即可收汁出鍋。
第二種做法：香酥杏鮑菇
一、所需食材：
杏鮑菇兩棵，雞蛋1個，麵粉五把，大蔥一段，鹽少許，孜然少許，辣椒粉少許
二、烹飪步驟：
1、將洗淨的完整杏鮑菇切去頭尾，只保留中間莖狀部位。
2、將杏鮑菇段切成厚度均勻的長條。
3、取一碗，碗中放水五把麵粉並打入一個雞蛋，攪拌均勻，至雞蛋麵糊順滑為止。
4、將大蔥段切成蔥花，撒入攪拌好的雞蛋麵糊中，繼續攪拌。
5、將切好的杏鮑菇條放入雞蛋麵糊中，沾取麵糊，使麵糊均勻的包裹在杏鮑菇條上。
6、往鍋中倒入適量食用油，點火起鍋，待鍋中油熱沸騰時，加入裹上面的杏鮑菇條。
7、待杏鮑菇顏色變成金黃時，即可出鍋瀝油，並撒上孜然、辣椒粉調味。
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