用料：鱅魚魚頭1個（約2-3斤）、鱅魚（花鰱）魚頭1個（約2-3斤）、紅綠剁椒各150、蠔油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黃酒25克、鹽3克、白糖1小勺、蔥3段、姜3-4片、白蘿蔔4-5片、蒜末3-4瓣、小蔥3-4根；
做法；
1.用刀將魚頭從後背處刨開；
2.去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜兒，清洗乾淨備用；
3:醃魚調料全部混合拌勻；
4.將醃魚調料均勻的抹滿魚身後醃製半小時；
5.盤中放上蔥姜和白蘿蔔片；
6:將醃好的魚放在上面；
7.表面鋪上紅綠剁椒後上鍋蒸制（上汽後約20分鐘）；
.8.蒸好後倒出多餘湯汁，表面撒上小蔥和蒜末；
9.表面潑熱油後製作完成；
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