潇洒一回120
蚕豆，产地不同，各有特色。以张家口产小粒豆最佳。云南甘肃等许多地方都产蚕豆，市场上以云南甘肃的居多。蚕豆入水浸泡，至稍稍冒芽，大约需要两三天时间，当然也可以菜市场直接买。由于生蚕豆芽不像生绿豆芽那样容易坏掉，不必用各种添加剂防腐剂，商户大可不必画蛇添足，所以买的蚕豆芽大可放心食用。蚕豆芽清洗几遍洗干净，入铝锅或不锈钢锅直接煮，加花椒大料桂皮香叶等香料（专业卖乌豆的有自己的独家配方，自己做着吃可以任意放一些，实在不方便如五香粉十三香都可以），加适量盐，以开锅计焖煮二十到三十分钟以上，，高压锅适当缩短时间。成熟时煮豆的汤因豆沙出来了有些混浊，就合适。如果乌豆凉了吃着有些回硬，那就是煮的时间不够，可以再加热。稍微过火些最好，可以连皮吃，有些嚼劲，不知道别人，反正我喜欢连皮吃。
joker38361
蚕豆也叫乌豆，我一般买的泡起来，混香子加少许盐，有时候加点归皮熟了就特别好吃呀！
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