山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名"零餘子"又稱山藥籽，俗稱"山藥豆、山藥蛋"，有食補作用。其作用與山藥大致相同:補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
用料
山藥豆200g(適量)
白糖200g
清水100g
竹籤適量
1.準備材料～
2.山藥豆洗淨，隔水上鍋蒸熟(大概15分鐘)～
3.竹籤放清水中泡一會洗淨，放盤中控幹水份～
4.將蒸熟的山藥豆，晾乾至不燙手時穿成串～
5.案板上(盤子上)刷上植物油～
(用做糖葫蘆掛好糖稀時放的，提前工作都準備好，才不會手忙腳亂)
6.開始熬糖～
1將白糖和清水倒入鍋中，中火煮至糖融化(不能攪拌，以免起砂)～
2糖融化後轉小火，慢慢熬，剛開始會起大泡～
3然後一點點起小泡，顏色稍微有變色～
4熬製糖顏色呈淺琥珀色，濃稠狀態，用筷子挑能拉出絲即可(圖中顏色剛剛好)～
7.
可以將筷子挑的絲沾一下清水，糖液會凝固，咬一下若是軟就繼續熬糖，咬一下硬如同吃水果糖嘎嘣就可以了(水應該提前準備好)～
8.將熬好的糖漿薄薄一層均勻的裹在山藥豆上，轉動山藥豆(可用湯匙超做)
9.放在刷了油的板子上(盤子上)待糖漿凝固即可～
10.來一串麼～
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