浅忆微唱
#过年那些事#我们家乡过年最常吃的美食可多了。像鱼、鸡、鹅、香肠、腊肉、蒸肉，汤圆……
首先是鱼，鱼是年年有余的寓意，家家必须吃，至于吃什么鱼，就看家人喜好，做成什么鱼看家人爱吃什么口味的，有清蒸鱼，脆皮鱼，麻辣鱼，椒麻鱼，等等。就拿蒸鱼头来说，营养价值高，是补脑的好东西，而且味道非常香，老少皆宜。
做法也不太复杂，鱼头买回来用清水泡去血水，
血水去除干净后，鱼头放入盆里，放入盐、生姜、葱、料酒腌制。腌好后放锅里蒸20分钟，如果高压锅5分钟
鱼头蒸好后，鱼头上铺好泡辣椒和泡生姜。准备好花椒和干辣椒，油温烧热放入花椒和辣椒并迅速取出，把油倒入鱼头，蒸鱼头做好了。
还有脆皮鱼，麻辣鱼，椒麻鱼………
JinJu金菊说美食
我的老家在东北，一进入腊月，就开始准备年货了。俗语说过了腊八就是年，蒸年糕、蒸豆包，有条件的杀头猪，二十三扫房子，二十七杀公鸡，再备各类年货，三十晚上年夜饭，守岁吃饺子。正月里走亲戚，各种吃，大饱口福。一直到二月二龙抬头，才算过完年。
过年最好吃的美食有:
1.煮牛骨头或羊骨头，一百斤牛骨头，洗干净，放入大锅中，加佐料，炖两个多小时，用大盆盛出，每人能啃几块就啃几大块，爽。
2.杀猪菜，将秋天收获的白菜挂起晒干，用开水过一下，浸泡，切成细丝。新杀的猪肉切薄片，下锅，与白菜一起炖，干白菜与猪肉的香扑鼻而来。
3.公鸡炖蘑菇，新杀的公鸡剁成块，干蘑菇浸泡好，与粉条一同炖制而成。榛蘑鲜香，粉条滑爽，鸡肉鲜嫩。
4.血肠，新鲜的猪血还没凝固，加入切剁碎的大蒜头，碎五花内，以及其他相关调料，搅拌均匀，灌入洗干净的猪肠肉，煮熟。费时间，但只有东北才吃得到。
5.水饺，东北除夕守岁吃饺子，辞旧迎新，饺子中包上几只带有硬币的，谁吃到了就有好兆头。正月里还吃排骨馅的、蘑菇馅的、酸菜馅的饺子等。
6.铁锅炖大鹅，将鹅肉剁成小块，焯水备用，热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入鹅肉，加入相关调料，炖40分钟。
7.酸菜猪肉炖粉条，东北酸菜切丝，猪肉切片，下锅炒，加入相关调料，加水烧开，放入粉条、冻豆腐，炖熟，味道绝对的。
另外还有东北大拉皮、锅包肉、地三鲜、酱肘子等等。
认同的朋友，请关注哟。
湾海客栈
老百姓过日子就是图个平安欢喜，过年了也少不了饺子，白菜又称“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的好意头！它又像翡翠那样绿油油，这种饺子好意头不但有卖相、有颜值、更有好彩头的担当！吃了百财饺，招财又进宝......
👍材料：面粉250克，菠菜汁60克，水55克，盐2克
👍步骤：
1菠菜150克焯水，菠菜中的草酸会抑制钙的吸收，一定要先用开火快速焯掉草酸，才能更好地吸收菠菜的营养，并且能去除涩味。
2焯水后加30克水一起放破壁机搅碎，隔渣滤出菠菜汁液60克，
3菠菜汁60克与125克面粉1克盐，和成光滑的绿色面团，余下125克面粉加55克水和1克盐和成光滑白面团，分别静止半小时
4绿面团捍成长形薄片，白面团捍成长形薄片后，右则卷起成长条，绿色包白色面团
5滚圆，横切成0.5厘米厚小剂子
6捍成薄圆片，以白为中心，向外捍开，尽量保持白面为圆形，包出来才美。
7包入自己喜欢的肉馅，
8左手拇指一边将肉往里压，右手边转边抓起皱褶，造型成白菜造型，
9全部做好，刷一层薄油，上碟隔水蒸8分钟后就可以了。
过年吃百财翡翠饺，运气好到爆！
大润小厨
我在北京，过年必吃的是饺子，炖肉，红烧鱼，元宵，还有葱爆羊肉，排骨。
掌门悦小厨
枣花馍，糖糕，包五福饺子，卤肉，腊肉，糍粑，等等
德志创业美食培训
年夜饭一般饺子和菜，大年初一早上家家户户都吃一口香，也就是我们武功的旗花面。
面里会有薄如纸的蛋饼碎，黄花菜，鸡肉皮，海带丝，味道类似岐山哨子面，但比岐山哨子面面量少，一口面，而且因为面量少很容易入味，所以也叫一口香。
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腊肉 香肠 酥肉 梅菜扣肉
wuli圈圈
一山一水一祖庙一故事。如果说，水绕山环、清净慵懒、具有古典色彩....是的道家生活的代名词。那么，泉冲王家道家莱八大碗一定是中国特色的饮食典范。
苏轼先生有云：“人间有味是清欢”。儿时，并不理解这其中真正的含义。但随着年龄的增长，慢慢地发现，生活并非每天充满诗情画意，也不可能时刻激情澎湃。 人人都不能免俗，为了柴米油盐酱醋茶而四处奔波是生活的常态。
而美食从来就是我生命旅途中的艳遇和惊喜，美食让我的生活有了情趣，有了高度，也有了艺术。“王家八大碗”是泉冲王氏宴饮的菜品，是八道传统的道家大菜，菜名讲究，佐料繁多，做工特别精细，色香味俱佳。“王家八大碗”未上桌前，先上四个喜盘，象征着四季兴旺，四季有余。
“八大碗”分别是：头碗、醉三鲜、年年有余、金玉落堂、福星高照、财禄双全、寿比南山、生生不息。
王氏“八大碗”，人吃人喜欢，主要原因是其色型味俱美。一碗有一碗的风味，一道有一道的讲究，以清醇的乡土菜为主，油而不腻，清香淡雅，使人食欲大增。过去好多人以嫁到王家为荣。嫁到的女子就意味着一辈子的口福。
当然，王家，不仅有好吃的八大碗，还有香飘万里，让人垂涎欲滴的王家小吃。
正道神宫雲漢鑫
老北京的年夜饭都是一家人👨👩👧👧聚拢一起吃，大概有这几样菜：鸡蛋炒西红柿、米粉肉、红烧带鱼、红烧肉、凉拌白菜心，拌胡萝卜粉丝。吃完就该包饺子🥟了，小孩玩累了就睡了，大人不能睡包完饺子可以聊聊天，差不多就该早早吃饺子了。初一是必要去厂甸逛庙会的，只是看舍不买，因为压岁钱就一块钱得慢慢花，……。想想以前过春节也是很有意思的。
SUNBZ555
北方人首选饺子。大年三十看着春晚，一家人在一起包饺子。最好的是三鲜馅饺子，可是我喜欢韭菜猪肉饺子。把一个硬币洗干净，包在饺子里，据说是谁吃上这个饺子谁最有福气。
