夏琰錦WL
一直都比較喜歡“魚香茄條”，也經常做給家人吃。
中華文化源遠流長，不同地域間生活習慣差異也比較大，同樣一道“魚香茄條”，可以做出幾十種口味也不會奇怪。
首先，“魚香茄條”有葷素之分，葷菜稱為“肉沫魚香茄條”，魚香味和肉香味水乳交融，食之口齒留香，回味無窮。
在我們這裡，“魚香茄條”是不放肉沫的。
茄子去皮，切成手指粗細的茄條，放入較大的容器中，撒入幹澱粉拌勻。熱油七成熱，放入茄條炸致金黃出鍋。
配料可以根據個人喜歡添加，主要有木耳、胡蘿蔔、青椒、蔥頭等等，一般放一兩種比較好。
取一小碗，加入醋或白醋、耗油、番茄醬、糖、澱粉和水調成汁。
熱鍋涼油加入蔥薑蒜沫，加入豆瓣醬炒香，下去茄條翻幾下，倒入調好的魚香汁，收汁快好時，撒入蒜末出鍋裝盤，撒蔥花香菜提香增色。
“魚香茄條”由於要過油炸制，這個菜品油比較大，適合吃米飯。不喜歡油大的朋友可以做一款無油“魚香茄條”，方法就是把炸制的過程改為蒸，以後的程序都一樣。這款香氣不如油炸的，但貴在健康利口。
雪嚇得很不正經
我最喜歡的是家裡的一道炸雞塊，也不知道這算不算一道菜？反正覺著挺好吃的，不光我一個人覺得好吃，品過的人都覺著好吃。有點巧了，這個炸雞塊是我做的。看到的朋友會不會說我自誇啊！
之前，孩子總喜歡吃他舅媽做的炸雞塊，我的這道菜也是跟她那學來的。去年做的還不好吃呢。沒想到，今年我把手藝學到手了。也蠻開心的！好東西大家分享才有價值。
我買的是雞腿，買的時候讓賣家幫我剁成了大小適中的塊兒，回來清洗完就醃上了，裡面放了料酒，十三香，鹽，蔥薑片，拌勻放盆裡醃差不多兩天。
準備炸的時候，再攪一個糊，用一份的粉芡，兩份的麵粉，再加一個雞蛋，用水攪勻，糊不能太稠也不能太稀。
然後把雞塊兒裡的蔥姜挑出來，把攪好的糊倒進雞塊裡攪勻即可。放鍋，倒入油，油燒至六成熱，把雞塊一塊兒一塊兒放進去，要隨時翻動雞塊，等雞塊兒漂浮起來，顏色金黃，就可以撈出來了，趁熱吃那叫一個香啊！
我是剎不住手，管不住嘴了！
怎麼樣，你學會了嗎？
未羊小暖
今年的年夜飯，我最喜歡吃的一道菜是燉魚塊。
每年過年，家裡都會準備一些魚，除了整條的用來上供，我們家還會買一條特大的炸成魚塊燉著吃。
今年我公公買的是一條五六斤重的草魚，我們回家的時候，婆婆已經把魚收拾好準備炸了。把處理好的草魚去除掉魚線，斬成五公分長的魚塊，放少許料酒，食鹽，五香粉，生抽，塗抹均勻，醃製十分鐘，讓魚肉入味。
老人家做飯比較簡單，沒有複雜的調味品，其實放點蠔油味道更好😊麵粉中加入少許五香粉，少量多次加入清水，調成濃稠的麵糊備用。
將醃好的魚塊裹上面糊，五成油溫放入鍋裡，中火炸制。我們家都是用地鍋炸，放的油也特別多，所以不用經常翻面，如果油滿不過魚塊，就要經常翻面，確保受熱均勻。炸到表面金黃就可以了。
想吃的時候用蔥花熗鍋，倒入清水，幹辣椒，加生抽，倒入魚塊，燉到軟爛後大火收汁，裝盤撒入香菜就可以啦！
千食百合
您好，我是零點開箱，很高興為您答疑解惑！
說到最喜歡家裡做的哪道菜，我就不得不說一下麻婆豆腐了，做法簡單，下飯且營養豐富！下面我為大家簡單介紹一下做法：
食材的準備
嫩豆腐（當然少不了），蔥薑蒜沫少許（按個人口味增減），郫縣豆瓣醬（強烈推薦），少許澱粉水和牛肉沫。
做法
鍋中放油，油至6成熱時放入蔥薑蒜沫，炒香，可是當加入幾個麻椒，炒香後放肉沫，炒熟變色後加入豆瓣醬翻炒幾下，然後將準備好的豆腐放進去，繼續翻炒，加入少許水或者是高湯，燒開時倒進準備好的澱粉水，等水再次沸騰時，略微收汁，一道簡單的家庭版麻婆豆腐就做好啦，做法簡單，色香味俱全，您也趕緊去試一下吧！
我是零點開箱，祝您生活愉快，感謝所有粉絲的關注和認可，期待為您解答更多的問題！
零點開箱
烤箱版黃油烤羊腿的做法。烤箱現在很多家庭都有，所以以前只能去飯店吃的菜，現在都可以在家裡做。
冬季了，我大北方必須得吃肉啊😄。廢話不說，看過程。
第一步，製作醬料。迷迭香，薑片，孜然粒，燒烤醬，料酒，耗油，椒鹽，總之，選取你最喜歡的味道調製醬料。俗話講，法無定法，適合你的才是最好的。具體每種多少……國人說法，適量。
第二步，羊腿化凍，去血水，羊腿上多劃幾刀。用廚房紙吸取多餘水分，或稍微控水，這樣才利於羊肉吸收醬汁的味道。手心放鹽，用最溫柔的手法，讓羊腿吸收鹽粒。烤盤鋪錫紙，羊腿放入，刷一遍黃油，均勻塗抹醬汁。醃一個晚上。
第三步，第二天打開錫紙，會發現有湯汁滲出，不要倒，用刷子將湯汁再次均勻塗抹到羊腿上，尤其是刀切開的縫隙裡，為了入味，不妨多切幾刀。再次包好。烤箱170度左右，上下火預熱15分鐘，烤50分鐘。
第四步，紅土豆，胡蘿蔔，杏鮑菇，切塊。用燒烤醬，叉燒醬，耗油，蒜蓉辣醬拌勻，待用。
第五步，取出羊腿，放置在烤架上，刷一層黃油和燒烤醬。烤盤鋪油紙放拌好的土豆等。烤箱下層放蔬菜，上層放羊腿，繼續烤。十分鐘翻動一次羊腿，重複刷黃油，刷醬料。隔著烤箱都能聽到羊腿的湯汁滴到下層蔬菜上那滋滋的聲響。15分鐘左右的時候，將蒜和洋蔥放到蔬菜盤。
第六步，30到40分鐘，可以看到羊腿表面焦黃，取出，食之。
另，如果你是和我一樣喜歡重口味的人，可以將羊腿上表層肉剃下來，剩下的抹醬料再烤10分鐘。至於烤箱溫度和時間，其實是沒有固定值的。烤箱不同，溫度並不固定，要受到烤箱大小，品牌，加熱方式，循環方式等多重影響，揣摩一段時間就能明白，哪種溫度適合哪種食材。
當然，最重要的是，飲食還是調料少些，加工過程簡單些，更健康。口腹之慾偶爾滿足就夠了。
我用的黃油是我們這裡遍地蒙古奶食品店賣的黃油。味道非常好，不會肥膩。這個可以參考麵包的味道，裡面放了那麼多黃油，你會覺得膩嗎？肯定不會，如果膩，一定是黃油不好。
柴米生活不負詩酒年華
我最愛吃的一道菜是紅燒排骨，這是一道家常美食，主要食材是豬排骨。每次色澤亮麗，鮮香美味的紅燒排骨一端上桌，家人都能多吃2碗飯。
準備食材：排骨1斤左右，剁成小段。大蔥、生薑、大蒜、大料、青紅椒各半個、香葉、豆瓣醬、澱粉、耗油、料酒、老抽、白糖、蒜蓉辣醬。
蔥切成小段，生薑切成片，青紅椒切成菱形片、大蒜拍扁，切成蒜末備用。
做法：起鍋燒水，加入一勺鹽，少許料酒。水燒開，下入排骨，焯水1分鐘，撇去浮沫，撈出排骨控水。另起鍋放少許食油，放入蔥、姜和大料爆香。加入豆瓣醬10克，翻炒幾下，放入排骨繼續翻炒。加入少許清水，放入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽適量。煮至湯汁沸騰時，倒入高壓鍋內，開中火燉煮30分鐘。煮好後把排骨撿出來，放入盤中備用。
另鍋內放少許食用油，下入蔥蒜爆香，再加入半勺清水。把切好的青紅椒放入鍋中。再放入食鹽、胡椒粉、白糖，老抽幾滴調色，翻炒化開。再加入蒜蓉、辣椒醬、耗油、料酒適量，煮至沸騰，倒入排骨翻炒，開大火慢慢收幹湯汁。最後再勾入少許澱粉和明油，加入少許味精提鮮，就可以起鍋裝盤啦。
這樣，一道營養美味，看著就有食慾的紅燒排骨就做好了。朋友們可以試著做一做。
紫夢飛舞
謝謝約請
我最喜歡家裡做的菜是鍋包肉。鍋包肉的做法看著很複雜，其實並不複雜，也很簡單。只要掌握它的幾個關鍵步驟就可以了。
1：準備食材有蔥、姜、蒜沫、胡蘿蔔絲、香菜段兒，純土豆澱粉、兩個雞蛋清，山西老陳醋、番茄醬，白糖、鹽。豬的裡脊肉一斤，純豆油一斤。
2：先將豬的裡脊肉切成五毫米的薄片放在水中浸泡一下待用。將土豆澱粉和雞蛋清加入少許的水攪拌成糊。再將切好的肉片放在澱粉糊中充分攪拌均勻。
3：將豆油放入鍋中燒至六成熱時把掛好澱粉糊的肉片放入鍋中雜誌成金黃色撈出。再將油燒至八成熱時將撈出的鍋包肉再倒入鍋中復炸，炸至酥脆撈出備用。
4：把鍋中的豆油倒出留少許熱油，將蔥薑蒜末放入熱油中炒香，再將適量的鹽、白糖、老陳醋、番茄醬、胡蘿蔔絲和香菜段倒入鍋中攪拌成糊狀。這時再將炸制好的鍋包肉倒入鍋中翻炒幾下出鍋。
這樣一盤外焦裡嫩、金黃酥脆、酸甜可口的鍋包肉就製作完成了。
極度美牆
最喜歡的就是“鍋包肉”。其實在東北，特別是哈爾濱，“鍋包肉”幾乎是每個人心裡最甜蜜的回憶。我總覺得，外國人就是沒吃過，要不然哪有什麼“左宗棠雞”？
做法捏？問了一下媽咪。有一些訣竅分享一下。哎呀，想想就要流口水了……
現在筆者就分享一下其中的秘訣。
第一,抓糊的時候用純土豆粉，不放雞蛋，不放麵粉，不放玉米粉，只用純土豆粉。
第二，切好的肉片必須放少許水先浸一下，或者放醬油醃一下，這樣炸出來的鍋包肉的包脆會有晶瑩剔透的口感。
第三，裹上澱粉的肉片要進行復炸，第一次炸是為去掉水分，第二次炸是為外酥裡嫩。
第四，調汁的時候，一定不要放太多鹽，可以放一點或者乾脆不放，澆汁的調料主要是醋和糖，這裡醋一定要用山西陳醋，因為山西陳醋有陳味，是鍋包肉那種特殊複合香氣的重要組成部分，而像鎮江香醋等只有酸味，不可使用。另外再放些香油和醬油即可。注意！放鹽與不放鹽在最後的味道上起著決定性的作用，所以不可小覷這一點。
第五，配菜必須有香菜！ 香菜的特殊味道決定著鍋包肉最後的味型，胡蘿蔔都可以沒有，但是不能沒有香菜，現在很多飯店的鍋包肉就沒有香菜，出來的味道就跟糖醋里脊的味道相似，完全不是鍋包肉的味道，所以這一點要牢記！
蒜皮醬
你最喜歡家裡做的哪道菜？有哪些做法可以分享？
熗土豆絲
看著大家回答的這麼積極，我也來湊個熱鬧，還是選常用的土豆打個譜，燜土豆絲，熗土豆絲，酸辣土豆絲，涼拌土豆絲，另外還有土豆塊，土豆片，土豆丁，土豆泥，紅燒，油炸都可以，今天就拿燜土豆絲簡單聊聊。非專業，大夥勿噴。
燜土豆絲，特點半透明水晶狀，香，麻，脆，可口，製作簡單，低脂健康飲食的首選。
具體做法流程:
1.準備兩個土豆，去皮洗淨，花椒少許，食鹽少許，色拉油少許，蔥絲少許，這些都是常用的基礎的食材調味品
2.土豆切絲放水中，提示切好的土豆絲要隨時放入水中，不然就氧化變色了
3.鍋裡放水燒開，土豆絲放入過一下，3-5秒，根據土豆絲粗細決定，出鍋土豆絲放入冷水中
4.土豆絲冷透取出濾凈水，放大碗中，放入食鹽，拌勻，備用
5.熱鍋放油，把花椒放入出香，觀察火候，太久花椒會變黑
6.把油直接潑在土豆絲上，然後用空盤子把碗蓋好
7.燜制5分鐘後，把盛土豆絲的碗按住盤子，倒扣過來，這樣土豆絲就到盤中了，放上蔥絲
8.完成上桌，根據各人口味不同，也可以稍加生抽，蒜沫，麻油，青紅椒絲，都可以。
這樣一道清新的燜土豆絲就做好了，說著細緻，流程看似複雜，其實很簡單，做一次就會。大夥有空可以嘗試一下，和其它做法口感完全不同，非常爽口。關於土豆的其它做法，以後有機會再交流。
2019.02.05.
大夥見諒，沒有找到熗土豆絲圖片，用海參圖
生活就是一碗麵
我最喜歡的是，我們家鄉的特色油豆腐！因為在全國任何地方都沒有這樣風味！
其製作的過程是；用優質自產黃豆磨成豆漿，但這種專為裝餡料的油豆腐，於別的油豆腐不同！經過油炸后里面完全是空的，而且牢固耐壓，便於多裝餡料！
油豆腐的餡料也是用很多種食材搭配的；有糯米粉、豬瘦肉、生薑、青蔥苗、幹辣椒粉，再加上食鹽、味精、按適量配製後，攪拌均勻放在大鑽板上剁碎！
然後把剁碎好的餡料，用適量的茶樹油進行炒三分熟即可！
最後把餡料裝進油豆腐裡面，用蒸鍋蒸熟即可！
