夏琰锦WL
一直都比较喜欢“鱼香茄条”，也经常做给家人吃。
中华文化源远流长，不同地域间生活习惯差异也比较大，同样一道“鱼香茄条”，可以做出几十种口味也不会奇怪。
首先，“鱼香茄条”有荤素之分，荤菜称为“肉沫鱼香茄条”，鱼香味和肉香味水乳交融，食之口齿留香，回味无穷。
在我们这里，“鱼香茄条”是不放肉沫的。
茄子去皮，切成手指粗细的茄条，放入较大的容器中，撒入干淀粉拌匀。热油七成热，放入茄条炸致金黄出锅。
配料可以根据个人喜欢添加，主要有木耳、胡萝卜、青椒、葱头等等，一般放一两种比较好。
取一小碗，加入醋或白醋、耗油、番茄酱、糖、淀粉和水调成汁。
热锅凉油加入葱姜蒜沫，加入豆瓣酱炒香，下去茄条翻几下，倒入调好的鱼香汁，收汁快好时，撒入蒜末出锅装盘，撒葱花香菜提香增色。
“鱼香茄条”由于要过油炸制，这个菜品油比较大，适合吃米饭。不喜欢油大的朋友可以做一款无油“鱼香茄条”，方法就是把炸制的过程改为蒸，以后的程序都一样。这款香气不如油炸的，但贵在健康利口。
雪吓得很不正经
我最喜欢的是家里的一道炸鸡块，也不知道这算不算一道菜？反正觉着挺好吃的，不光我一个人觉得好吃，品过的人都觉着好吃。有点巧了，这个炸鸡块是我做的。看到的朋友会不会说我自夸啊！
之前，孩子总喜欢吃他舅妈做的炸鸡块，我的这道菜也是跟她那学来的。去年做的还不好吃呢。没想到，今年我把手艺学到手了。也蛮开心的！好东西大家分享才有价值。
我买的是鸡腿，买的时候让卖家帮我剁成了大小适中的块儿，回来清洗完就腌上了，里面放了料酒，十三香，盐，葱姜片，拌匀放盆里腌差不多两天。
准备炸的时候，再搅一个糊，用一份的粉芡，两份的面粉，再加一个鸡蛋，用水搅匀，糊不能太稠也不能太稀。
然后把鸡块儿里的葱姜挑出来，把搅好的糊倒进鸡块里搅匀即可。放锅，倒入油，油烧至六成热，把鸡块一块儿一块儿放进去，要随时翻动鸡块，等鸡块儿漂浮起来，颜色金黄，就可以捞出来了，趁热吃那叫一个香啊！
我是刹不住手，管不住嘴了！
怎么样，你学会了吗？
未羊小暖
今年的年夜饭，我最喜欢吃的一道菜是炖鱼块。
每年过年，家里都会准备一些鱼，除了整条的用来上供，我们家还会买一条特大的炸成鱼块炖着吃。
今年我公公买的是一条五六斤重的草鱼，我们回家的时候，婆婆已经把鱼收拾好准备炸了。把处理好的草鱼去除掉鱼线，斩成五公分长的鱼块，放少许料酒，食盐，五香粉，生抽，涂抹均匀，腌制十分钟，让鱼肉入味。
老人家做饭比较简单，没有复杂的调味品，其实放点蚝油味道更好😊面粉中加入少许五香粉，少量多次加入清水，调成浓稠的面糊备用。
将腌好的鱼块裹上面糊，五成油温放入锅里，中火炸制。我们家都是用地锅炸，放的油也特别多，所以不用经常翻面，如果油满不过鱼块，就要经常翻面，确保受热均匀。炸到表面金黄就可以了。
想吃的时候用葱花炝锅，倒入清水，干辣椒，加生抽，倒入鱼块，炖到软烂后大火收汁，装盘撒入香菜就可以啦！
千食百合
您好，我是零点开箱，很高兴为您答疑解惑！
说到最喜欢家里做的哪道菜，我就不得不说一下麻婆豆腐了，做法简单，下饭且营养丰富！下面我为大家简单介绍一下做法：
食材的准备
嫩豆腐（当然少不了），葱姜蒜沫少许（按个人口味增减），郫县豆瓣酱（强烈推荐），少许淀粉水和牛肉沫。
做法
锅中放油，油至6成热时放入葱姜蒜沫，炒香，可是当加入几个麻椒，炒香后放肉沫，炒熟变色后加入豆瓣酱翻炒几下，然后将准备好的豆腐放进去，继续翻炒，加入少许水或者是高汤，烧开时倒进准备好的淀粉水，等水再次沸腾时，略微收汁，一道简单的家庭版麻婆豆腐就做好啦，做法简单，色香味俱全，您也赶紧去试一下吧！
我是零点开箱，祝您生活愉快，感谢所有粉丝的关注和认可，期待为您解答更多的问题！
零点开箱
烤箱版黄油烤羊腿的做法。烤箱现在很多家庭都有，所以以前只能去饭店吃的菜，现在都可以在家里做。
冬季了，我大北方必须得吃肉啊😄。废话不说，看过程。
第一步，制作酱料。迷迭香，姜片，孜然粒，烧烤酱，料酒，耗油，椒盐，总之，选取你最喜欢的味道调制酱料。俗话讲，法无定法，适合你的才是最好的。具体每种多少……国人说法，适量。
第二步，羊腿化冻，去血水，羊腿上多划几刀。用厨房纸吸取多余水分，或稍微控水，这样才利于羊肉吸收酱汁的味道。手心放盐，用最温柔的手法，让羊腿吸收盐粒。烤盘铺锡纸，羊腿放入，刷一遍黄油，均匀涂抹酱汁。腌一个晚上。
第三步，第二天打开锡纸，会发现有汤汁渗出，不要倒，用刷子将汤汁再次均匀涂抹到羊腿上，尤其是刀切开的缝隙里，为了入味，不妨多切几刀。再次包好。烤箱170度左右，上下火预热15分钟，烤50分钟。
第四步，红土豆，胡萝卜，杏鲍菇，切块。用烧烤酱，叉烧酱，耗油，蒜蓉辣酱拌匀，待用。
第五步，取出羊腿，放置在烤架上，刷一层黄油和烧烤酱。烤盘铺油纸放拌好的土豆等。烤箱下层放蔬菜，上层放羊腿，继续烤。十分钟翻动一次羊腿，重复刷黄油，刷酱料。隔着烤箱都能听到羊腿的汤汁滴到下层蔬菜上那滋滋的声响。15分钟左右的时候，将蒜和洋葱放到蔬菜盘。
第六步，30到40分钟，可以看到羊腿表面焦黄，取出，食之。
另，如果你是和我一样喜欢重口味的人，可以将羊腿上表层肉剃下来，剩下的抹酱料再烤10分钟。至于烤箱温度和时间，其实是没有固定值的。烤箱不同，温度并不固定，要受到烤箱大小，品牌，加热方式，循环方式等多重影响，揣摩一段时间就能明白，哪种温度适合哪种食材。
当然，最重要的是，饮食还是调料少些，加工过程简单些，更健康。口腹之欲偶尔满足就够了。
我用的黄油是我们这里遍地蒙古奶食品店卖的黄油。味道非常好，不会肥腻。这个可以参考面包的味道，里面放了那么多黄油，你会觉得腻吗？肯定不会，如果腻，一定是黄油不好。
柴米生活不负诗酒年华
我最爱吃的一道菜是红烧排骨，这是一道家常美食，主要食材是猪排骨。每次色泽亮丽，鲜香美味的红烧排骨一端上桌，家人都能多吃2碗饭。
准备食材：排骨1斤左右，剁成小段。大葱、生姜、大蒜、大料、青红椒各半个、香叶、豆瓣酱、淀粉、耗油、料酒、老抽、白糖、蒜蓉辣酱。
葱切成小段，生姜切成片，青红椒切成菱形片、大蒜拍扁，切成蒜末备用。
做法：起锅烧水，加入一勺盐，少许料酒。水烧开，下入排骨，焯水1分钟，撇去浮沫，捞出排骨控水。另起锅放少许食油，放入葱、姜和大料爆香。加入豆瓣酱10克，翻炒几下，放入排骨继续翻炒。加入少许清水，放入食盐、胡椒粉、料酒、老抽适量。煮至汤汁沸腾时，倒入高压锅内，开中火炖煮30分钟。煮好后把排骨捡出来，放入盘中备用。
另锅内放少许食用油，下入葱蒜爆香，再加入半勺清水。把切好的青红椒放入锅中。再放入食盐、胡椒粉、白糖，老抽几滴调色，翻炒化开。再加入蒜蓉、辣椒酱、耗油、料酒适量，煮至沸腾，倒入排骨翻炒，开大火慢慢收干汤汁。最后再勾入少许淀粉和明油，加入少许味精提鲜，就可以起锅装盘啦。
这样，一道营养美味，看着就有食欲的红烧排骨就做好了。朋友们可以试着做一做。
紫梦飞舞
谢谢约请
我最喜欢家里做的菜是锅包肉。锅包肉的做法看着很复杂，其实并不复杂，也很简单。只要掌握它的几个关键步骤就可以了。
1：准备食材有葱、姜、蒜沫、胡萝卜丝、香菜段儿，纯土豆淀粉、两个鸡蛋清，山西老陈醋、番茄酱，白糖、盐。猪的里脊肉一斤，纯豆油一斤。
2：先将猪的里脊肉切成五毫米的薄片放在水中浸泡一下待用。将土豆淀粉和鸡蛋清加入少许的水搅拌成糊。再将切好的肉片放在淀粉糊中充分搅拌均匀。
3：将豆油放入锅中烧至六成热时把挂好淀粉糊的肉片放入锅中杂志成金黄色捞出。再将油烧至八成热时将捞出的锅包肉再倒入锅中复炸，炸至酥脆捞出备用。
4：把锅中的豆油倒出留少许热油，将葱姜蒜末放入热油中炒香，再将适量的盐、白糖、老陈醋、番茄酱、胡萝卜丝和香菜段倒入锅中搅拌成糊状。这时再将炸制好的锅包肉倒入锅中翻炒几下出锅。
这样一盘外焦里嫩、金黄酥脆、酸甜可口的锅包肉就制作完成了。
极度美墙
最喜欢的就是“锅包肉”。其实在东北，特别是哈尔滨，“锅包肉”几乎是每个人心里最甜蜜的回忆。我总觉得，外国人就是没吃过，要不然哪有什么“左宗棠鸡”？
做法捏？问了一下妈咪。有一些诀窍分享一下。哎呀，想想就要流口水了……
现在笔者就分享一下其中的秘诀。
第一,抓糊的时候用纯土豆粉，不放鸡蛋，不放面粉，不放玉米粉，只用纯土豆粉。
第二，切好的肉片必须放少许水先浸一下，或者放酱油腌一下，这样炸出来的锅包肉的包脆会有晶莹剔透的口感。
第三，裹上淀粉的肉片要进行复炸，第一次炸是为去掉水分，第二次炸是为外酥里嫩。
第四，调汁的时候，一定不要放太多盐，可以放一点或者干脆不放，浇汁的调料主要是醋和糖，这里醋一定要用山西陈醋，因为山西陈醋有陈味，是锅包肉那种特殊复合香气的重要组成部分，而像镇江香醋等只有酸味，不可使用。另外再放些香油和酱油即可。注意！放盐与不放盐在最后的味道上起着决定性的作用，所以不可小觑这一点。
第五，配菜必须有香菜！ 香菜的特殊味道决定着锅包肉最后的味型，胡萝卜都可以没有，但是不能没有香菜，现在很多饭店的锅包肉就没有香菜，出来的味道就跟糖醋里脊的味道相似，完全不是锅包肉的味道，所以这一点要牢记！
蒜皮酱
你最喜欢家里做的哪道菜？有哪些做法可以分享？
炝土豆丝
看着大家回答的这么积极，我也来凑个热闹，还是选常用的土豆打个谱，焖土豆丝，炝土豆丝，酸辣土豆丝，凉拌土豆丝，另外还有土豆块，土豆片，土豆丁，土豆泥，红烧，油炸都可以，今天就拿焖土豆丝简单聊聊。非专业，大伙勿喷。
焖土豆丝，特点半透明水晶状，香，麻，脆，可口，制作简单，低脂健康饮食的首选。
具体做法流程:
1.准备两个土豆，去皮洗净，花椒少许，食盐少许，色拉油少许，葱丝少许，这些都是常用的基础的食材调味品
2.土豆切丝放水中，提示切好的土豆丝要随时放入水中，不然就氧化变色了
3.锅里放水烧开，土豆丝放入过一下，3-5秒，根据土豆丝粗细决定，出锅土豆丝放入冷水中
4.土豆丝冷透取出滤凈水，放大碗中，放入食盐，拌匀，备用
5.热锅放油，把花椒放入出香，观察火候，太久花椒会变黑
6.把油直接泼在土豆丝上，然后用空盘子把碗盖好
7.焖制5分钟后，把盛土豆丝的碗按住盘子，倒扣过来，这样土豆丝就到盘中了，放上葱丝
8.完成上桌，根据各人口味不同，也可以稍加生抽，蒜沫，麻油，青红椒丝，都可以。
这样一道清新的焖土豆丝就做好了，说着细致，流程看似复杂，其实很简单，做一次就会。大伙有空可以尝试一下，和其它做法口感完全不同，非常爽口。关于土豆的其它做法，以后有机会再交流。
2019.02.05.
大伙见谅，没有找到炝土豆丝图片，用海参图
生活就是一碗面
我最喜欢的是，我们家乡的特色油豆腐！因为在全国任何地方都没有这样风味！
其制作的过程是；用优质自产黄豆磨成豆浆，但这种专为装馅料的油豆腐，于别的油豆腐不同！经过油炸后里面完全是空的，而且牢固耐压，便于多装馅料！
油豆腐的馅料也是用很多种食材搭配的；有糯米粉、猪瘦肉、生姜、青葱苗、干辣椒粉，再加上食盐、味精、按适量配制后，搅拌均匀放在大钻板上剁碎！
然后把剁碎好的馅料，用适量的茶树油进行炒三分熟即可！
最后把馅料装进油豆腐里面，用蒸锅蒸熟即可！
