无相神力
肯定是可以的、前提是做浓汤、不能做清汤、烤过后的骨头回产生美拉德反应、增加骨头本身的鲜味、西餐里的黑椒汁、差不多就是这样做出来的、我下面写一下大概的做法、1.把牛骨洗净、敲断、放入烤箱200度烤约2个小时、烤至金黄取出、2.取锅放油加入洋葱胡萝卜芹菜、炒出香味、加入番茄膏、炒熟炒出红油、之后把烤好的牛骨放进去、加水熬制约4小时、中间要时不时的搅拌、防止糊锅、熬到浓稠、过箩、基础的黑椒底汁就做好了。
谷大明白教做饭
二他爸来回答！
用烤制过的骨头熬汤是完全可以的！
如果是用先酱后烤的骨头熬汤，会有其本身酱料的味道而已。而且汤会有酱料的色泽。
如果是买来清洗后，最好凉水下锅，把骨头紧透，然后洗净，再烤！
这样熬出来的汤浓，味儿浓！色白！
大家都知道，熬出来的白色浓汤，主要是蛋白质乳化分解而已。
一般的，无论家庭做，还是饭店做白水煮既可！
讲究的大饭店确实有先烤后煮的。
一是去腥，二是去油。有一种独特的香味！
如果是再配上，葱，姜，大料，桂皮，山奈，白芷，白冠。
味道还要好！
一点儿小建议，大家切磋！
欧K！
二他爸
不建议用烤制过的骨头熬高汤，因为烤过的骨头本身就是已经没有营养成分了，还何必多此一举的熬高汤。如果想喝高汤，就用鲜的大棒骨，从中间断开，焯水去血沫，放锅里熬制成奶白色的高汤，那样的汤冲个鸡蛋放点香菜，调下口，营养又美味。个人见解，仅供参考
小梁讲美食
烤制的过程会让骨头上的肉发生美德拉反应，生成更多的风味物质，但是也会让肉中的蛋白质结构发生变化，更多的融入汤里，所以想要浓汤可以这么做，想要清汤就不要提前烤制。
一级放鸽子表演家
我个人认为，食材用最简单的方法就好，减少加工的程序，保持原有的味道！我做饭尽量的少用调料！
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