AR鲜花
油炸糕是北方地区过年必吃的面食，“糕”与“高”谐音，过年吃炸糕寓意步步登高，高高兴兴。但与南方的年糕不同的是，北方的年糕不用入石臼打制,而是用大黄米（黍米）面经蒸制后包入糖或豆沙以及蔬菜，也有不包馅的素糕。过年时除了炸黄米糕外还会炸油麻花，麻叶等油炸面食 ，除自已家吃外，走亲访友也会带上送与亲友。
附黄米面炸糕制作方法：
1.将黄米面放入容器内；
2.加入清水用筷子搅打成絮状（面水比1：0.45~0.55）
3.放入快开的蒸锅内将面絮铺平
4.加盖大火蒸30分钟取出放容器内
5.沾小苏打水（或碱水100克水加小苏打或碱2克）趁热将面搋匀搋透
6.将搋好的糕面表面抹一层食用油
7揪一块面揉圆捏成糕皮
8.包入馅料
9.入5、6成油锅中炸至金黄捞出10.如不包馅切片炸制后沾白糖食用。
退伍老兵58301443
油炸糕
油炸糕是东北地区、山西太原、河北及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。
炸麻花
炸麻花是一种油炸面试食品。主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后，放油锅里面炸一会，出炉即可吃，香脆可口。
炸茄盒
炸茄盒，属浙江，主要食材为茄子、新鲜肉馅、（洋葱、蘑菇、香菜、葱花等根据个人喜好选择辅料）鸡蛋，需用配料有植物油、酱油、精盐、胡椒面等，烹饪手法为炸，外焦里嫩，入口不油腻，深受人们喜爱。
炸豆腐
炸豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
炸素丸子
炸素丸子属于川菜，主要材料为灯笼红萝卜一个（外皮是红的，里面是白色的）、胡萝卜一根、香菜一绺、大葱一根等；其特点是全素营养，油而不腻。种类多样，有五彩素丸子、四喜素丸子、豆腐渣素丸子等。
炸馓子
馓子（寒具、粔籹、细环饼、捻头）是一种民间小吃，主要食材为水、面粉、食用油、食用盐等。其制作方法为用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。酥脆香甜，口感好。在西北地区都有吃馓子的习惯。一般汉族在腊月底制作，过年时招待客人，在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少数民族的群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣季节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。
炸酥肉
炸酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类。有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。口味香脆滑嫩、鲜滑可口。
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炸排叉
汉族面食，有的地方又叫翻花、炸麻叶。老北京特色美食。简单易做的节年小食，家人下酒之用再合适不过了。除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。
炸油果子
油果子是客家人历来就有的一种美食，每逢过年之际，几乎每每家每户都会做油炸果子，但是其他地方很少有。一般农家更多，城市里因为制作果子非常麻烦，所以很少有人经常做，一般每逢过年过节，家里人团圆的时候才会做。
做法下面简单介绍两种小吃的
{ 1 }
把面粉鸡蛋盐倒入盆里，加少许水和成稍硬的面团，水的量很少即可，调整好硬度后加入黑芝麻，揉成光滑的面团，盖上打湿的屉布饧30分钟
{ 2 }
饧好的面团像擀面条一样，擀成约1毫米厚的薄片
{ 3 }
切成20厘米左右的宽条，再把长条对折，切成10厘米宽的片
{ 4 }
把双层的面片再纵向对折，中间切条，顶端不要切透
{ 5 }
纵向展开从中间掏转过来
{ 6 }
全部做好后，油温5成热，入锅炸至金黄
炸麻花
材料
鸡蛋液，牛奶，面粉，泡打粉，白糖，植物油。
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1
◆ ◆
把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，把面粉和泡打粉过筛一下，反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
1
2
◆ ◆
面和好后，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟
2
3
◆ ◆
搓麻花。两手向相反方向用劲，然后提起两头，放到案板上按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
3
4
◆ ◆
小火炸成金黄色捞出炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。
陪伴Acpany
吃呀，一般娶媳妇过年都要吃炸糕的，吃油炸糕，寓意好啊！喜庆团圆红火热闹~
晶鑫小溪
我们吃炸年糕，不是代馅的炸糕。
姚德生370
会吃的，一般过节都会吃炸糕
妈妈的味道——NXR
不吃，吃饺子。
傻兮兮
厦门地区没有
