現如今，各行各業都離不開招用人才，對員工的培訓以及薪資待遇，那麼公司面臨最重要的問題則是：如何留住人才。由於活多，錢少，壓力大，餐飲行業長期以來都是人才流動率最高的行業之一。按照馬雲的說法，員工留不住無非兩個原因：“錢沒給夠”或者“心委屈了”“錢沒給夠”往往是導致“心委屈了”的重要因素之一。如何給錢，就成為餐廳人力管理體系的重中之重。
58同城曾經發布了一份職場人生狀態調查報告，報告稱超過50％的職場人在尋找第一份工作時更在意薪酬待遇。另一個數據更嚇人，將近90％的人認為拿到手裡的錢越多越好。這就意味著，如果餐廳經營者想單純用錢讓員工得到滿足，恐怕不是一件容易的事情。如果不能已大大超過行業平均水平的高水準給員工發工資，就必須掌握一些薪酬福利的發放技巧，再讓員工滿足金錢需求的同時，滿足心理需求。
簡而言之，想要讓員工動起來，薪酬制度也需要活起來。冰冷冷的錢，換來的也只能是員工在面對顧客時冷若冰霜的臉。
餐飲行業的從業人員以年輕人居多，年輕員工往往更傾向於及時的反饋和鼓勵，而不是年終的“超級大禮包”。為了刺激年輕員工的積極性，餐廳經營者不妨在薪酬制度中突出短期激勵的作用。言及於此，不得不提到雕爺牛腩餐廳的GAME的法則
雕爺牛腩餐廳創造性地提出了薪酬制度的GAME法則，GAME是其中思想內容的首字母縮寫，具體內容如下。
1.做任務：明確出品任務規則，內容包括色澤，口感，速度等，經驗值為1-5：制定服務遊戲手法，內容包括表情，話術，效率等，經驗值為1-5
2.攢經驗：前廳服務員靠手法，後廚人員靠廚藝攢經驗，然後記錄在公示板上，經驗條滿了就升級。
3.獲勳章：員工根據所升等級授星，從一星到五星佩戴於胸前：星級不同，獲得不同的薪資和績效獎勵。比如，同一崗位可以有1:19的薪酬差距：星級不同，獲得的隨機獎勵也不盡相同。比如，定期分紅，不定期紅利或者額外的事假，病假和放鬆假。
4.交流：定期將不同餐廳的員工聚到集中地點進行“比武”，廚師比廚藝，服務員比手法，然後進行實施獎勵，獎勵內容也包括現金，紅包和登臺曝光等，滿足員工的好勝心與虛榮心。
想釣魚線得想魚一樣思想，餐廳人力管理亦是如此。年輕員工需要被快速肯定，餐廳經營者就應當考慮在薪酬制度上增加快速激勵的成分。同樣的工作內容，如果員工每天都能看到自己經驗值的增加，不定期還能獲得實施獎勵，效果自然會好得多。
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