麻辣豆腐皮，香辣美味，好吃過癮。自己在家做，只要多加一步驟，和飯店的一樣好吃美味。
將豆腐皮，切成1cm寬的長條。
鍋裡燒水，開鍋後加入少許食用鹼面，放入豆皮，焯水半分鐘，撈出過水備用。
鍋裡放入稍微多一點的食用油，油熱後開小火，放入花椒、八角、蔥、姜、蒜、香菜，炸至食材焦黃出香味，用無水的漏勺，撈出食材不用。碗裡放入辣椒麵，將熱油潑在辣椒裡，榨成香味濃郁的辣椒油。
將焯水的豆腐皮放入大碗裡，加入適量的食鹽、蔥絲拌勻，澆上榨好的辣椒油，淋入少許芝麻油増香，撒上香菜末點綴即可。一道香辣美味、嫩滑爽口的麻辣豆皮就可開吃了。香辣解饞特過癮。
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