廣西柳州是一個多民族聚居的地區，除了漢族外，還有壯、苗、瑤、侗、仫佬族等少數民族，具有深厚的民族傳統文化積澱。柳州的飲食，偏辛辣，口味比較重，擅長融會各種外來風味，自成一派。別具一格。前些天我和弟弟出去玩，就去了柳州了，陪他去寫生，因為這邊的少數民族較多，適合他寫生。那天，我和他一起出去走了一下，瞭解一下柳州特色，突然和他路過一家店，他死都不肯走了，硬是要進去，是什麼吸引了他，好了，廢話不說了，就是柳州螺螄粉。
柳州螺螄粉，那可是傳遍世界的，螺獅粉的美味只有喜歡它的人才懂，我弟弟就是，超級喜歡吃螺獅粉，尤其是柳州螺螄粉，他只要看見柳州螺螄粉就會去試，這一次來了柳州，當然不能錯過，死都不肯走，硬是進去吃了一碗。
大家都知道，不喜歡螺獅粉的人就覺得那是臭的，喜歡的人就是香，跟臭豆腐的愛好者一樣，柳州螺螄粉是柳州最有名的小吃。
這種粉是先把米粉放入滾水中燙一下，撈入碗中，再加入烹製好的螺螄湯及一些蔬菜即成。這種螺螄粉，既鮮香，又有螺肉味，如果加點辣醬，更是爽口提神。
柳州螺螄粉裡的配料 酸筍，螺螄和骨頭湯，八角花椒，加水熬煮，成就了一鍋鮮香味美、層次豐富的螺螄粉湯底，這個湯底就是靈魂，是最重要的一道工序，得特別注意，螺螄粉好不好吃就看湯底了。
幹米粉浸泡煮軟，空心菜汆燙幾下，一起盛進不鏽鋼碗裡，澆一勺飄滿紅油的熱湯，再放入腐竹、鴨腳、木耳絲、酸豆角、滷蛋、牛肉丸、鵪鶉蛋、香腸、鳳爪等配菜。
在我弟弟看來，螺螄粉的標配是一瓶維他奶，嗦一口粉，火辣辣，再喝維他奶安撫一下，時而刺激時而溫柔，用當地的方言形容，爽神。
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