信賴放年假以後，吃貨們回抵家中沒少吃肉，尤其是雞肉、鴨肉和豬肉，根本上頓頓都有，再好吃也膩了，不外還好飯桌上，通常有一種肉是不輕易吃膩的，那就是魚肉，尤其是清蒸魚的做法，嫩滑爽口還解膩。
但是大多數人做清蒸鱸魚時，都會有一個非常糾結的題目，那就是到底先淋醬油？照舊先淋豉油呢？許多人沒有把握精確的方法，以是蒸出來的鱸魚肉質不鮮嫩，而且容易又老又柴，帶有腥味，口感一點都欠好。
清蒸鱸魚時，先淋醬油還是先淋豉油？老媽多加一步，魚肉鮮嫩入味
我們家平常就很愛吃魚，年節前後固然也不破例，無論是年夜飯還是春節的飯宴上，都少不了一條清蒸的鱸魚，而且老媽做的非常好吃，每一頓都會光盤，那麼老媽做清蒸鱸魚時，是怎麼辦理這個困難的呢？
老媽說方法很簡樸，只需多加這一步，就沒須要糾結先淋醬油，還是先淋豉油了，而且做出來的鱸魚鮮嫩入味，吃起來超香！這一步就是將醬油和豉油下入炒鍋中，並參加少許植物油加熱炒勻，然後再淋到蒸好的鱸魚上，如許做出來的清蒸鱸魚，不但肉質又香又嫩，而且吃起來更加入味。
【清蒸鱸魚的家常做法】
第一步，醃製鱸魚。將鱸魚宰殺，去除魚鰓魚鱗和魚腹膜，處置處罰乾淨後沖洗瀝乾，然後裝好盆，倒入適量生薑和料酒，裡外抹勻後晾至一旁醃製10-15分鐘。
第二步，蒸制鱸魚。鱸魚醃好後，向蒸鍋中倒入足量淨水，大火加熱至水面冒熱氣後，即可鱸魚上鍋蒸，但是不不要急著加鍋蓋，先繼承大火煮至水沸騰，水沸後再轉中小火，加蓋蒸10-12分鐘即可。
在水開始冒熱氣時，就將醃製好的魚肉直接放入蒸鍋中，這樣魚肉可以大概隨著水溫遲鈍受熱，且受熱更勻稱，蒸出來更香嫩，而不加蓋的重要目標，就是藉助剛開始的水蒸氣，將魚腥味蒸出去，這樣做出來更好吃。
第三步，淋醬調味。在蒸魚時，我們也不要閒著乾等，直接起炒鍋，洗淨燒乾後，倒入少許植物油，油溫三五分熱時，下入蔥薑蒜爆香，然後倒入豉油、老抽、醬油和食鹽各適量，炒勻後可加入少許水澱粉勾芡，然後關火，將其均勻淋至蒸好的鱸魚上，撒上蔥花即可享用。
所以各人不消在糾結清蒸鱸魚時，到底是先淋醬油還是先淋豉油了，學學老媽的方法，只需多加這一步，蒸出來的魚肉鮮嫩還入味，吃起來超爽口，這個簡單又實用的小方法，你們學會了嗎？
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