冉隆勳
幹甲魚主要就是裙邊，水發裙邊、蠔油、蔥姜油、火腿片、冬筍片、油菜心各、食鹽、白糖、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油、溼澱粉各適量。
製作步驟
1. 將水法裙邊切成長方條，入開水衝兩遍，撈出加控淨水。
2. 鍋內加蔥姜油燒熱烹料酒，加清湯，裙邊，食鹽，白糖，胡椒粉，燒開後用慢火煨10分鐘，加蠔油，火腿，冬筍，油菜心，繼續煨至裙邊軟爛，湯汁待濃時，用溼澱粉勾芡，淋上香油翻勻裝盤即可。
成菜特點
色深紅，味鹹鮮，質軟爛。
藝廚味定
甲魚是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚，是卵生兩棲爬行動物，甲魚具有豬、羊、牛、鹿、雞肉的美味，有美食五味肉的美稱，甲魚能增強人的抗病能力和調節人的內分泌等。今天就說一下幹甲魚應該怎麼做！
蔥燒甲魚
原材料:幹甲魚、澱粉、鹽、蔥段、紅辣椒、植物油、蒜泥、白糖、醋。
首先提前一天將甲魚泡發，要保證甲魚已經徹底的發透。
將甲魚可切的裙邊及軟骨切成小塊，加入鹽巴，澱粉攪拌。
然後鍋中加油，當油溫升到六成熱倒入攪拌好的甲魚，下鍋炸至甲魚熟透，然後撈起。
開大火把油溫升高，然後再次加入剛剛炸過的甲魚，這時候只要把甲魚炸至酥脆就可以了。
鍋中留少量的底油，油熱加入蒜末，紅辣椒在將炸好的甲魚倒入鍋中，翻炒均勻加入少量的水煮開，在加入小半勺白糖、鹽巴、適量的醋，用澱粉勾芡，等到湯汁濃稠後加入蔥段即可出鍋。
大汪大汪是我喲
1.準備好食材：幹甲魚、蒜、蔥、姜。
2.冷水下鍋將甲魚焯一下水。撈出備用
3.鍋燒熱，放油放肥肉煸炒出油，放入蔥薑蒜炒出香味
4.倒入甲魚翻炒至肉色灰白
5.倒入料酒翻炒均勻關火
6.盛入砂鍋，倒入足量的開水
7.大火燒開小火慢燉1小時左右，出鍋前放糖和鹽調味，完成。
菩提大院
甲魚我吃過一次紅燒的特別好吃。把腳魚剁成塊。然後用料酒蔥姜醃一下，去一下新，再放點白胡椒面。用開水焯一下，定一下型。然後再馬上味。生抽，老抽，入一下鹽味，調一下色，放白胡椒面，鹽，味精醃半小時。然後下鍋稍微用油過一下。正常的紅燒。步驟和燒就可以了。記住一定要用水澱粉收兩遍汁水，湯汁的味道。會貼附在甲魚上面。
有玥有亮
甲魚山藥湯
幹甲魚泡發，再準備山藥 一根 姜 五片 枸杞 8g 鹽 2克 黨參 10g 。砂鍋裡先放甲魚，水開放入其他配料，再撇去浮沫，小火燉一個半小時，喝湯吃肉吃山藥👍
嫻小廚
最好是去廚師學校詳細的學習一下各種烹飪知識
我的犬家桶
請問：幹甲魚在什麼地方能買到？只常吃活的新鮮甲魚。
萬事吉祥如意8
幹甲魚主要就是裙邊，水發裙邊可以做鮑汁，碗扣，燴，清燉！
我們首選清燉能保證原汁原味搭配上上海鹹肉，羊肚菌，走地雞！
蘭州LI阿牛
洗淨後總溫水浸泡3小時左右，用幹竹筍一起慢燉2小時，放點薑片和料酒、食鹽，美味急了
黔食苗疆
個人覺的水煮放多鹽
