孤雁也有情
这个问题有两种说法：
说法一：有些民族地区有禁忌，因为犹太教、伊斯兰教教义不允许吃猪肉，甚至连“猪”这个字也不许说，为减少民族隔阂尊重少数民族的习俗，所以将猪肉改叫大肉。
说法二：朱元璋登基后，大搞文字狱，因他姓朱所以人民群众都不敢提猪字，因它是皇帝，天下最大。所以人民群众以大肉为代名词代替猪肉
历史讲诉
1、在有些民族地区有禁忌，出于穆斯林的宗教禁忌，伊斯兰、犹太教教避讳“猪”，不允许吃猪肉，甚至连“猪”这个字也不许说，所以改叫“大肉”；
2、由于明朝皇帝朱元璋姓“朱”，与“猪”同音，明朝人为避讳，把猪称为豚，猪肉被称为“大肉”或“豚肉”；
3、满族在祭祀时杀猪为牺牲，会将猪肉分成“大肉”和“小肉 ”两种，大肉直接分食，小肉下锅煮饭，这里的“大”和“小”，也只是跟肉块尺寸有关，跟宗教禁忌无关；
4、有些地方的人把猪肉叫“大肉”，只是单纯地因形而名。比如苏杭一带有“大肉面”，嘉兴有“大肉”菜，虽然用料是猪肉，但这里的“大”是指肉块大（“一斤肉切四大块，不加任何夹头”），而非禁忌之语。成语“大鱼大肉”的“大肉”，也不是特指猪肉，而是说肉食丰盛；
5、旧时回族“称汉人曰大教，自曰小教”，猪肉为“ 大教 ”所食之肉，故称作“大肉”。凡有回民的地方，大都有“大肉”、“大油”之类的称呼，但各地通行程度不同。
奎屯美食
淡定谈
回族人的生活习俗来说是不吃猪肉的，而且非常忌讳说猪，和他们的宗教信仰有关，为了对他们的习俗表示尊重所以就管猪肉叫大肉。
苏坡man1994
为什么猪肉又叫大肉，就是因为在有些民族地区有禁忌，因为犹太教、伊斯兰教教义不允许吃猪肉，甚至连“猪”这个字也不许说，为了避免“猪”这个称呼的出现，因此改叫大肉。
尘埃颗粒
大肉的说法是在中国汉族是大的民族回民只是少数民族，汉民吃猪肉，所以新中国成立后，大多数人吃猪肉，叫成了大肉！这是我的近六十年的认知
长水84
我们这里从前说有钱人生活好就是说天天大鱼大肉，开始的意思就是能大块吃肉，因为能吃上的肉就是猪肉，大块的肉也是猪肉，时间长了就习惯把猪肉叫大肉了。
海中岩haha
因为少数民族有猪肉是忌讳所以只把猪肉区分出来叫大肉，而牛羊肉，鱼肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉兔肉等就没有。
有个犁
回族人是忌讳说猪的，他们认为猪是肮脏的东西，属于宗教信仰问题，所以就管猪肉叫大肉，我们这些吃猪肉的为了不挑起民族矛盾，所以也叫猪肉叫大肉。
